Vietnamilainen ruoka - raikkaita makuja

Vietnamilainen ruoka on nyt suosittua. Meille tuttuja yrttejä ja salaatteja käytetään runsaasti. Kalakastikkeesta saat ruokaan juuri sen oikean maun.

Vietnamilainen keittiö on saanut vaikutteita kaikista naapurimaistaan, mutta erottuva piirre on runsas kasvisten, salaattien ja yrttien käyttö.

Kiehtovaa on myös se, kuinka vietnamilaiset raikkaat maut yhdistyvät ranskalaiseen keittiöön. Tummapaahtoinen kahvi, täytetyt patongit ja paahtovanukas ovat peruja Ranskan vallan ajalta ja edelleen arkipäivää vietnamilaisessa keittiössä.

Tuoreyrttejä ja kasviksia

Tuoreyrttejä on aina vietnamilaisessa ruokapöydässä, ja yrttejä lisätään maun mukaan omaan ruoka-annokseen. Tuttuja yrttejä, kuten monenlaisia minttuja, thai-basilikaa, korianteria ja tilliä käytetään sekä ruoan maustamiseen että koristeluun.

Naapurimaiden tapaan ruoan perusaineksia ovat riisi ja nuudelit. Kasviksista tutuimpia ovat porkkana, kurkku, kevätsipuli, pavunidut, fenkoli, kaali ja retikka. Lihoista käytetään eniten naudan ja sianlihaa sekä siipikarjaa. Vietnamin pitkän rantaviivan ansiosta merenelävät ovat suosittua ruokaa.

Tyypilliseen vietnamilaiseen ateriaan kuuluu höyrytettyä riisiä, keitto ja useita kasvis-, liha- tai kalaruokia. Usein ruoka kääräistään riisipaperiin tai salaatinlehteen ja kastetaan kala- ja dippikastikkeeseen.

Pieni vietnamilainen ruokasanasto

Nuoc mam
Kalakastike, joka on vietnamilaisen keittiön perusmauste. Vaaleaa, hieman suolaista ja aromikasta kalakastiketta käytetään samaan tapaan kuin Kiinassa soijaa.

Nuoc cham
Kalakastikkeesta, limettimehusta, chilistä ja ruskeasta sokerista valmistettu dippikastike.

Pho
Nuudelikeitto, jossa on nuudeleiden lisäksi ohuita lihaviipaleita ja kasviksia. Keiton maukkaassa liemessä on inkivääriä, tähtianista, kanelia ja chiliä. Keitto on yksi kuuluisimmista vietnamilaisista ruoista.

Vermiselli
Riisistä valmistettu ohut lankamainen pasta. Riisivermisellit ja riisinuudelit sopivat hyvin keittoihin.

Cha gio
Pieni riisipaperiin kiedottu kääryle, jonka täytteenä yrttejä, kasviksia, nuudeleita ja esimerkiksi katkarapuja.

Banh mi
Kasviksilla, yrteillä ja esimerkiksi ohuilla liha- tai kalaviipaleilla täytetty ranskalaistyyppinen patonki.

Herkuttele näillä

Nostolistauksessa ei ole tässä yhteydessä mitään listattavaa valituilla parametreillä.

Lue myös

Nostolistauksessa ei ole tässä yhteydessä mitään listattavaa valituilla parametreillä.

Tarjoukset