Talkkuna - runsaskuituinen jauhovalmiste

Talkkuna on vanha suomalainen runsaskuituinen jauhovalmiste, joka valmistetaan keittämällä jyvät vesihöyryssä ja paahtamalla ne kypsiksi. Lopuksi jyvät jauhetaan jauhoksi.

Sekä paahtoaste että jauhon karkeus vaihtelevat talkkunalajeittain. Etelä-Pohjanmaalla talkkuna on valmistettu kaura-, ohra- ja ruisjauhoista. Karjalassa ja Savossa talkkuna on pääasiassa ohraa. Hämeessä kauraan ja ohraan lisätään hernettä tai papuja. Perinteinen tapa syödä talkkunaa on sekoittaa se piimään tai viiliin.


Lähde: Pirkka-lehti 6-7/2014

Reseptivinkit

Nostolistauksessa ei ole tässä yhteydessä mitään listattavaa valituilla parametreillä.