Rub eli kuivamausteseos

Rub eli kuivamausteseos hienonnetaan morttelissa ja hierotaan kypsennettävän lihan, kalan, kanan tai kasvisten pintaan ennen kypsennystä. Monikäyttöiset mausteseokset sopivat kastikkeiden ja maustevoiden maustamiseen. Ne muuntuvat myös marinadeiksi, kun sekoitat niitä öljyn joukkoon.

Anna ainesten maustua vähintään 10–15 minuuttia huoneenlämmössä ennen kypsennystä. Jos haluat voimakkaamman maun, varaa maustumiseen muutama tunti jääkaapissa.

Tee mausteseosta kerralla isompi määrä ja säilytä kannellisessa purkissa valolta suojattuna. Maukas mausteseos on myös kiva ruokalahja! Aina voit myös oikaista Pirkan valmiilla rub-mausteseoksilla: Pirkka rub BBQ mausteseos sopii erityisesti maustamaan grillattavaa porsaan- tai naudanlihaa sekä lammasta ja broileria. Pirkka rub sitruuna-yrtti mausteseos sopii maustamaan grillattavaa broileria, kalaa tai possua.

Ras el hanout

2 ½ rkl kuminaaRas el hanout
2 rkl korianteria
1 rkl jauhettua kanelia
2 rkl jauhettua inkivääriä
2 rkl mustapippuria
1 tl kurkumaa
½ tl kardemumman siemeniä
ripaus sahramia

Paahda mausteita kuivalla kuumalla pannulla hetki. Jauha morttelissa hienoksi.

 

Garam masala

Garammasala

2 rkl korianterin siemeniä
1 rkl kuminaa
2 tl mustapippureita

1 tl kardemumman siemeniä
1 tl fenkolinsiemeniä
½ tl neilikoita
2 tl jauhettua kanelia
4 kuivattua laakerinlehteä.

Paahda siemeniä pannulla. Jauha morttelissa siemenet ja muut mausteet.

 

Chipotle rub

Chipotle

2 rkl fenkolinsiemeniä
1 rkl mustapippureita
½ rkl korianteria
½ rkl kuminaa
1 rkl savupaprikaa
2 tl kuivattua chilirouhetta
2 kuivattua chipotlechiliä
2 tl kuivattua valkosipulirouhetta
2 rkl ruokosokeria

Hienonna mausteet morttelissa.

 

Dukkah

Dukkah

2 rkl manteleita
2 rkl pistaasipähkinöitä
2 rkl seesaminsiemeniä
4 tl kuminaa
4 tl korianterinsiemeniä
1 tl suolaa

Paahda mausteet kuivalla kuumalla pannulla. Jauha morttelissa hienoksi ja lisää suola.

 

Cajun

Cajun

3 rkl cayennenpippuria
3 rkl paprikajauhetta
5 tl kuminaa
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl suolaa

Sekoita kaikki aineet keskenään morttelissa.

 

Jerk

Jerk

2 rkl jauhettua kanelia
2 rkl mustapippureita
1 rkl kuivattua timjamia
2 tl maustepippureita
1 ½ tl cayennenpippuria
3 tl muskottipähkinää

Jauha mausteet morttelissa.

 

Kokeile uusia Pirkka-mausteseoksia

Nostolistauksessa ei ole tässä yhteydessä mitään listattavaa valituilla parametreillä.

Tarjoukset