Raakaruokaa lautasella: mehevä kesäkurpitsapasta mantelipestolla

Raaka kesäkurpitsapasta ja mantelipestoa (kahdelle)

• 2 kesäkurpitsaa (yht. 600 g)
• 1 puska basilikaa
• kourallinen manteleita
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• mustapippuria
• suolaa
• miniluumutomaatteja
• seesaminsiemeniä koristeluun

Näin onnistut:

Valmista ensin pesto. Murskaa mantelit morttelissa.

Lisää mortteliin muut peston ainekset: valkosipulinkynsi, basilika, oliiviöljy sekä sitruunamehu. Sekoita tahnaksi. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Leikkaa kesäkurpitsasta ”pastaa” spiraalileikkurilla tai juustohöylällä. Juustohöylällä leikatessa leikkaa kesäkurpitsasuikaleet veitsellä kapeiksi siivuiksi.

Sekoita pestokastike kesäkurpitsapastan sekaan.

Viimeistele annos halkaistuilla miniluumutomaateilla sekä seesaminsiemenillä.