Hyvä Apajan korkealaatuiset kylmänveden isot katkaravut kuoritaan käsin ja valmistetaan single brine -menetelmällä, eli ne liemitetään kerran normaalin kahden sijaan. Näin laadukkaan tuotteen maku ja rakenne säilyvät erinomaisina. Koukuttavan hyvät käsinkuoritut katkaravut ovat MSC-sertifioituja.