Hauen liha on vaaleaa ja vähärasvaista. Sen maku on mieto, mutta maukas ja moneen ruokaan sopiva. Koostumuksensa vuoksi hauki onkin parhaimmillaan murekkeissa ja kalamuhennoksissa. Perinteisesti haukea on myös nautittu keitoissa ja uunihaukena eri muodoissaan. Yksittäisen tuotteen keskimääräinen paino on 10 000 g.