Den här olivoljan är av smakkaraktären armonico. Den är tillverkad av oliver som skördats i mitten av säsongen, innan oliverna mognat helt. Det ger en olja med fyllig olivsmak som följs av en mild eftersmak. Passar därför utmärkt både som en balanserad smaksättare och till matlagning. Den passar lika bra för att steka kyckling, fisk eller kött som att ringla över en plåt med rotfrukter innan du ungsrostar dem.