Perinteinen englantilainen 24 kk kypsytetty cheddar. Maultaan voimakas ja täyteläinen. Parhaimmillaan osana ruoanlaittoa tai juustolautasella. Rasva 35%, suola 1,6%. Voimakassuolainen. Yksittäisen tuotteen keskimääräinen paino on 4 500 g.