Huolella valmistettuna kuivatut pavut eivät ole lainkaan mauttomia. Pavuissa on paljon ravintokuitua ja kasviproteiinia. Pavut sopivat hyvin keittoihin ja pataruokiin ja marinoituina kylmiin salaatteihin. Jauhettuina öljyn ja mausteiden kanssa niistä saa mainion dipin vihanneksille ja lihalle.