Karitsanpaistia pähkinä-tamarindikastikkeella
Tarjoa kotimaisen lampaanpaistin paistin kanssa aasialaisia makuja - lempeän mausteista pähkinäkastiketta ja wokattua paksoita. Resepti: Reinin Liha
- 6 annosta
- yli 60 min
Ainekset
6 annosta
- 1(1 kg)Reinin karitsan luuton paisti, miedosti suolattu (pakaste)
- 1dlJim Lim by Farang Tamarindikastiketta
Pähkinä-tamarindikastike
- 1/2ps(à 150 g)Pirkka kuorittuja maapähkinöitä
- 1tlk(200 ml)Pirkka Parhaat punaviinikastiketta
- 3/4dlJim Lim by Farang Tamarindikastiketta
- 1prk(250 ml)Pirkka Parhaat kookosmaitoa
- 2tlseesamiöljyä
- 1/2tlsuolaa
Wokattu paksoi
- 900gpaksoita
- 1ps(50 g)Pirkka mietoa punaista chiliä
- 1/2ps(à 100 g)Pirkka yksikyntistä valkosipulia
- 1/2dlrypsiöljyä
- 1/2tlsuolaa
Koristeluun
- 1/2ruukkuatuoretta korianteria
- 1/2ps(à 150 g)Pirkka kuorittuja maapähkinöitä
Valmistus
yli 60 min- Sulata karitsanpaisti jääkaapissa, aikaa kuluu noin vuorokausi.
- Laita karitsanpaisti ja tamarindikastike pussiin ja marinoi vähintään 10 tuntia, mieluiten yön yli.
- Työnnä paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle.
- Paista karitsanpaistia 125-asteissa uunissa kunnes sisälämpö on +56 astetta. Anna vetäytyä foliossa 10-15 minuuttia. Leikkaa valmis paisti pitkittäin kahtia ja viipaloi se.
- Paahda pähkinöitä miedolla lämmöllä pannulla kunnes ovat saaneet hiukan väriä, puolet pähkinöistä tulee kastikkeeseen ja puolet annosten päälle.
- Mittaa punaviinikastike ja tamarindikastike kattilaan ja kiehauta. Lisää kookosmaito ja paahdetut pähkinät, anna kiehua hetki miedolla lämmöllä. Lisää seesamiöljy ja suola. Soseuta tasaiseksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Siivilöi kastike halutessasi.
- Puolita paksoit pitkittäin. Viipaloi chili renkaiksi ja poista siemenet. Kuori valkosipulit ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- Kuumenna öljy pannussa. Lisää ensin paksoit ja wokkaa hetki, lisää chilirenkaat ja valkosipulisuikaleet. Mausta riisiviinietikalla ja suolalla.
- Kokoa annokset ja koristele tuoreella korianterilla ja paahdetuilla pähkinöillä.
Kategoriat
Pääraaka-aineet Teemat Sesongit Erityisruokavaliot
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla
Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena