Katkarapusalaatti piiraspohjalla

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Pyöristä taikinan kulmat ja kaaviloi lasisen piirakkavuoan (halkaisija noin 30 cm) pohjan + reunan kokoiseksi ympyräksi.

Aseta piirakkavuoka pellille leivinpaperin päälle väärinpäin. Levitä taikina vuoan päälle kaulinta apuna käyttäen. Painele tiiviisti vuoan pintaan kiinni. Leikkaa ylimenevä taikina pois vuoan reunaa myöten. Nosta vuoka hetkeksi kylmään kovettumaan.

Pistele taikina ja paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Jäähdytä haaleaksi ja kumoa tarjoiluvadille. Pohja säilyy tiiviin kuvun alla pari päivää. Voit myös pakastaa sen.

Leikkaa tuoreiden parsojen päästä pois pari senttiä kuivaa osaa. Kuori parsat ohuesti nupun alapuolelta kuorimaveitsellä. Keitä parsoja suolalla ja sitruunanmehulla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne tuntuvat pistettäessä napakan kypsiltä. Nosta parsat reikäkauhalla valumaan puhtaan pyyhkeen päälle ja anna jäähtyä. Leikkaa parsat 2–3 osaan.

Huuhdo ja valuta salaatit. Pese ja viipaloi retiisit. Sekoita kastikkeen ainekset. Halkaise avokadot, poista siemenet ja kuori puolikkaat. Viipaloi hedelmäliha ja valuta päälle hiukan salaatinkastiketta.

Levitä piirakkapohjalle revittyjä salaatinlehtiä. Sekoita rucolat ja retiisit kulhossa ja mausta salaatinkastikkeella. Nostele salaatinlehdille. Levitä päälle avokadot, parsat ja sulatetut katkaravut. Koristele tillillä.