Kasviskeitot: 10 kevyttä keittosuosikkia

Kasviskeitto on kevyttä ruokaa, joka maistuu erityisesti viileässä säässä. Kasviskeittoon sopivat niin porkkanat, bataatit, juurekset kuin sienetkin. Mikä on oma lempi kasviskeittosi?

Sesongin kasviksia kannattaa hyödyntää kasviskeitoissa aina mahdollisuuksien mukaan. Sosekeitot ovat usein niin aikuisten kuin lastenkin suosikkeja. Aasialaistyylisiä kasviskeittoja maustavat nuudelit ja tulisemmat mausteet. Katso alta kymmenen suosittua kasviskeittoa resepteineen. 

1) Bataatti-kikhernekeitto

Makean samettinen bataatti on nousemassa suomalaisten uudeksi suosikkiraaka-aineeksi. Soseutetun bataatti-kikhernekeiton salaisuus on ruokaisuutta lisäävissä kikherneissä ja mausteissa. Kaneli, inkivääri ja kurkuma tuovat kasviskeittoon tulista makua. Tarjoa keitto esimerkiksi naanleivän kanssa.

2) Porkkanasosekeitto

Ihanan porkkanasosekeiton päälle voi lisätä rapeaksi paistettua pekonia ja paahdettuja siemeniä. Mausta keitto rakuunalla ja mustapippurilla ja lisää halutessasi kermaa täyteläisyyttä tuomaan. Tarjoa porkkanasosekeitto höyryävän kuumana esimerkiksi karjalanpiirakoiden kanssa.

3) Punajuurisosekeitto

Punajuurisosekeitto on upean värinen kasviskeitto, joka sopii alku- tai pääruoaksi. Reseptistä riittää alkukeittona neljälle ja pääruokana kahdelle. Keitto kruunataan maustekurkkusuikaleilla ja sen voi tarjota itse tehtyjen kaurarieskan kanssa. Vegaaninen kasviskeitto syntyy kun vaihdat kerman kookosmaitoon, kokeile vaikkapa tätä samettista punajuuri-kookoskeittoa.

4) Tomaattikeitto

Maukas ja kevyt tomaattikeitto on kuorituista säilyketomaateista todella helposti valmistuva kasviskeitto. Keitto sopii hyvin niin alku- kuin pääruoaksi. Voit valmistaa myös tuoretomaattikeiton tuoreista, kypsistä tomaateista tai uunissa paahdetuista tomaateista. Uunipaahdetussa tomaattikeitossa uunitomaatit soseutetaan keitoksi ja tarjotaan mozzarellan sekä basilikan kanssa. Ruokaisampi vaihtoehto kasviskeitoksi on paahtoleivällä ja tuorejuustolla höystetty ranskalainen tomaattikeitto.

5) Ramen-keitto

Japanilainen ramen-keitto on nuudelikeitto, josta on olemassa lukuisia eri versioita. Tässä kasvisversiossa on käytetty tofua, kasviksia ja mausteita. Voit halutessasi tuunata kasviskeitosta myös lihaisamman version lisäämällä mukaan soijamarinoidut kananmunat ja korvaamalla tofun broilerilla tai nyhtöpossulla.

6) Thaimaalainen MiFU-keitto

Moni Thaimaan matkaaja muistelee lämmöllä sikäläisiä keittoja. Tämä kasviksista, kookosmaidosta ja kalakastikkeesta valmsitettava thaimaalainen keitto kruunataan ruokaisaksi MiFU-suikaleilla. Lihaisampi vaihtoehto on thaimaalaisen tom kha gai -kanakeitto.

7) Paahdettu juuressosekeitto

Syksyisin kannattaa hyödyntää sesongin vihannessatoa ja valmistaa vaikkapa paahdettu juuressosekeitto. Paahtaminen tuo kasviskeittoon todella paljon makua.  Keittoon sopii niin peruna, palsternakka, porkkana kuin lanttukin. Vaihtele juureksia makusi mukaan, kokeile esimerkiksi selleriä.

8) Kasvisborssikeitto

Borssikeitto on itäeurooppalaisesta keittiöstä tuttu punajuurikeitto. Smetanalla kruunattu borssikeitto sisältää usein lihaa, mutta klassikon voi valmistaa myös kasviskeittona. Kaalista, punajuuresta, sipulista ja juureksista valmistuva kasvisborssikeitto lämmittää ulkoilun jälkeen. Vegaani voi vaihtaa smetanan esimerkiksi kaurafraicheen.

9) Pinaattikeitto

Pinaatti on oikea voimavihannes ja sopii monia ruokalajeja maustamaan. Perinteinen pinaattikeitto on todella helppo tehdä: rasva, vehnäjauho ja maito sekoitetaan kattilassa, mukaan lisätään pinaatti ja mausteet ja koko komeutta keitetään muutama minuutti. Valmis keitto tarjotaan usein keitetyn kananmunan kanssa. Vegaaninen versio pinaattikeitosta onnistuu korvaamalla maito kasvipohjaisella kaurajuomalla.

10) Kantarellikeitto

Syksyn suosikkikeitto valmistetaan ehdottomasti sienistä. Kuohukermalla täyteläiseksi keitetty kantarellikeitto on juhlava alkuruoka tai astetta herkullisempi arkiruoka. Koristele keittoannos vielä muutamalla kokonaisella sienellä ja tarjoa sen kanssa tuoretta leipää.

Jos keittohammasta kolottaa

Nostolistauksessa ei ole tässä yhteydessä mitään listattavaa valituilla parametreillä.