• Sesongin herkut
  • Erityisruokavaliot

Lihaliemi

Itse keitetty lihaliemi on täynnä makua. Käytä lihalientä kastikkeiden, patojen ja keittojen pohjana.
Lihaliemi
Testattu K-Ruoka koekeittiössä
  • yli 60 min

Ainekset

    • 4(400 g)sipulia
    • 1/2(300 g)juuriselleriä
    • 4-5(400 g)porkkanaa
    • 2(400 g)palsternakkaa
    • 1(300 g)purjo
    • 1kgnaudan ydinluita
    • 1 1/2kghäränhäntiä tai naudan potkia
    • n. 3lvettä
    • 1tlkokonaisia mustapippureita
    • 1tlkokonaisia maustepippureita
    • 5laakerinlehteä
    • 2oksaa tuoretta rosmariinia
    • 5oksaa tuoretta timjamia
    • persiljanvarsia

Valmistus

yli 60 min
  1. Halkaise ja kuori sipulit. Kuori ja leikkaa juurekset reiluiksi paloiksi. Halkaise ja huuhdo purjo. Leikkaa se noin 10 cm:n paloiksi.
  2. Nosta kasvikset, luut ja lihat pellille ilman leivinpaperia ja paahda 250-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kasvisten pinta saa tummua.
  3. Siirrä kasvikset, luut ja lihat isoon kattilaan ja kaada päälle liemi pelliltä. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle syntynyt vaahto pois.
  4. Pilko herkkusienet. Lisää sienet ja mausteet ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 3-4 tuntia. Siivilöi liemi. Voit halutessasi keittää lientä vielä kasaan. Jäähdytä liemi jääkaapissa ja kuori pinnalle kovettunut rasva pois.
  5. (Jos haluat kirkastaa liemien, vaahdota 2 valkuaista lihaliemilitraa kohden ja sekoita ne liemen joukkoon. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Nosta kattila sivuun ja anna liemen levätä 10-15 minuuttia. Siivilöi liemi harson tai kahvinsuodattimen läpi.)
  6. Mausta lihaliemi suolalla käyttötarkoituksen mukaan (1/2-1 tl suolaa/litra) tai jätä liemi suolattomaksi, jotta voit säätää suolapitoisuuden jälkikäteen kuhunkin ruokaan sopivaksi. Liemi säilyy jääkaapissa muutaman päivän ajan. Voit pakastaa lihaliemen kätevissä annospusseissa. Annoksesta tulee noin 1,5 litraa lihalientä.

Tiesitkö että...

Vinkki! Ota lihat talteen ja käytä esimerkiksi leivän täytteenä. *Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 12/2015. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

Kommentoi

Arvosana reseptille5