Lihaliemi

Name: Lihaliemi
Total time: 60 min
Ingredients: 4 (400 g) sipulia; 1/2 (300 g) juuriselleriä; 4–5 (400 g) porkkanaa; 2 (400 g) palsternakkaa; 1 (300 g) purjo; 1 kg naudan ydinluita; 1 1/2 kg häränhäntiä tai naudan potkia; n. 3 l vettä; 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä (tuoreita); 1 tl kokonaisia mustapippureita; 1 tl kokonaisia maustepippureita; 1/2 tl kokonaisia valkopippureita; 5 laakerinlehteä; 2 oksaa tuoretta rosmariinia; 5 oksaa tuoretta timjamia; persiljanvarsia

Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Itse keitetty lihaliemi on täynnä makua. Käytä lihalientä kastikkeiden, patojen ja keittojen pohjana.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

4 (400 g)	sipulia tai
1/2 (300 g)	juuriselleriä tai
4–5 (400 g)	porkkanaa tai
2 (400 g)	palsternakkaa tai
1 (300 g)	purjo tai
1 kg	naudan ydinluita tai
1 1/2 kg	häränhäntiä tai naudan potkia tai
n. 3 l	vettä tai
1 rs (200 g)	Pirkka herkkusieniä (tuoreita) tai
1 tl	kokonaisia mustapippureita tai
1 tl	kokonaisia maustepippureita tai
1/2 tl	kokonaisia valkopippureita tai
5	laakerinlehteä tai
2	oksaa tuoretta rosmariinia tai
5	oksaa tuoretta timjamia tai
	persiljanvarsia tai

Valmistus

yli 60 min

Halkaise ja kuori sipulit. Kuori ja leikkaa juurekset reiluiksi paloiksi. Halkaise ja huuhdo purjo. Leikkaa se noin 10 cm:n paloiksi.

Nosta kasvikset, luut ja lihat pellille ilman leivinpaperia ja paahda 250-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kasvisten pinta saa tummua.

Siirrä kasvikset, luut ja lihat isoon kattilaan ja kaada päälle liemi pelliltä. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle syntynyt vaahto pois.

Pilko herkkusienet. Lisää sienet ja mausteet ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 3–4 tuntia. Siivilöi liemi. Voit halutessasi keittää lientä vielä kasaan. Jäähdytä liemi jääkaapissa ja kuori pinnalle kovettunut rasva pois.

(Jos haluat kirkastaa liemien, vaahdota 2 valkuaista lihaliemilitraa kohden ja sekoita ne liemen joukkoon. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Nosta kattila sivuun ja anna liemen levätä 10–15 minuuttia. Siivilöi liemi harson tai kahvinsuodattimen läpi.)

Mausta lihaliemi suolalla käyttötarkoituksen mukaan (1/2–1 tl suolaa/litra) tai jätä liemi suolattomaksi, jotta voit säätää suolapitoisuuden jälkikäteen kuhunkin ruokaan sopivaksi. Liemi säilyy jääkaapissa muutaman päivän ajan. Voit pakastaa lihaliemen kätevissä annospusseissa. Annoksesta tulee noin 1,5 litraa lihalientä.

Vinkki! Ota lihat talteen ja käytä esimerkiksi leivän täytteenä.

Mukula/juuriselleri Suomi
Hinta n. 0,80/kpl
3,99/kg
Palsternakka 500g luomu Suomi 1lk
Hinta 3,49/kpl
6,98/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Pirkka maustepippuri 13g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
65,38/kg
Pirkka valkopippuri 24g kokonainen
Hinta 1,19/kpl
49,58/kg
Meira laakerinlehti 4g pussi mauste
Hinta 1,45/kpl
362,50/kg
Oksasen puutarha Rosmariini 20g Suomi
Hinta 3,95/kpl
197,50/kg
Järvikylä Timjami rasia 20g
Hinta 2,69/kpl
134,50/kg
Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 0,89/kpl
2,54/kg
Sipuli 500g Suomi 2lk
Hinta 0,69/kpl
1,38/kg
Selleri pakattu
Hinta n. 0,75/kpl
4,99/kg
Paavon luomuporkkana 500g Suomi 1lk
Hinta 1,69/kpl
3,38/kg
Pirkka porkkana 500g Suomi 1lk
Hinta 0,89/kpl
1,78/kg
Palsternakka kotimainen pakattu
Hinta n. 0,69/kpl
5,29/kg
Purjo ulkomainen
Hinta n. 0,70/kpl
2,79/kg
Pirkka Parhaat luomuherkkusieni D2-vitaminoitu 250g Alankomaat
Hinta 3,79/kpl
15,16/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Plussa-etu −20 %
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Plussa-kortilla
Etuhinta 0,87/kpl
32,22/kg
Ilman Plussa-korttia 1,09/kpl (40,37/kg)
Plussa-etu −20 %
Meira maustepippuri kokonainen 20g
Plussa-kortilla
Etuhinta 0,92/kpl
46,00/kg
Ilman Plussa-korttia 1,15/kpl (57,50/kg)
Santa Maria Maustepippuri kokonainen, purkki 23g
Hinta 2,09/kpl
90,87/kg
Santa Maria Valkopippuri kokonainen, pussi 24g
Hinta 2,09/kpl
87,08/kg
Plussa-etu −20 %
Meira Valkopippuri 34g kok pussi
Plussa-kortilla
Etuhinta 1,67/kpl
49,12/kg
Ilman Plussa-korttia 2,09/kpl (61,47/kg)
Pirkka laakerinlehti 4g
Hinta 0,79/kpl
197,50/kg
Santa Maria Laakerinlehti, pussi 4g
Hinta 1,15/kpl
287,50/kg
Järvikylä Rosmariini rasia 20g
Hinta 3,95/kpl
197,50/kg
Järvikylä rosmariini rkk FI
Hinta 4,99/kpl
Järvikylä timjami rkk FI
Hinta 1,99/kpl
Järvikylä persilja rkk FI
Hinta 1,69/kpl
Pirkka suomalainen persilja ruukussa
Hinta 1,69/kpl

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.