Lihaliemi

Name: Lihaliemi
Total time: 60 min
Yield: annosta
Ingredients: 4 (400 g) sipulia; 1/2 (300 g) juuriselleriä; 4–5 (400 g) porkkanaa; 2 (400 g) palsternakkaa; 1 (300 g) purjo; 1 kg naudan ydinluita; 1 1/2 kg häränhäntiä tai naudan potkia; n. 3 l vettä; 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä (tuoreita); 1 tl kokonaisia mustapippureita; 1 tl kokonaisia maustepippureita; 1/2 tl kokonaisia valkopippureita; 5 laakerinlehteä; 2 oksaa tuoretta rosmariinia; 5 oksaa tuoretta timjamia; persiljanvarsia

Annosmäärä annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Itse keitetty lihaliemi on täynnä makua. Käytä lihalientä kastikkeiden, patojen ja keittojen pohjana.

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

annosta

4 (400 g)	sipulia tai
1/2 (300 g)	juuriselleriä tai
4–5 (400 g)	porkkanaa tai
2 (400 g)	palsternakkaa tai
1 (300 g)	purjo tai
1 kg	naudan ydinluita tai
1 1/2 kg	häränhäntiä tai naudan potkia tai
n. 3 l	vettä tai
1 rs (200 g)	Pirkka herkkusieniä (tuoreita) tai
1 tl	kokonaisia mustapippureita tai
1 tl	kokonaisia maustepippureita tai
1/2 tl	kokonaisia valkopippureita tai
5	laakerinlehteä tai
2	oksaa tuoretta rosmariinia tai
5	oksaa tuoretta timjamia tai
	persiljanvarsia tai

Valmistus

yli 60 min

Halkaise ja kuori sipulit. Kuori ja leikkaa juurekset reiluiksi paloiksi. Halkaise ja huuhdo purjo. Leikkaa se noin 10 cm:n paloiksi.

Nosta kasvikset, luut ja lihat pellille ilman leivinpaperia ja paahda 250-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kasvisten pinta saa tummua.

Siirrä kasvikset, luut ja lihat isoon kattilaan ja kaada päälle liemi pelliltä. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle syntynyt vaahto pois.

Pilko herkkusienet. Lisää sienet ja mausteet ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 3–4 tuntia. Siivilöi liemi. Voit halutessasi keittää lientä vielä kasaan. Jäähdytä liemi jääkaapissa ja kuori pinnalle kovettunut rasva pois.

(Jos haluat kirkastaa liemien, vaahdota 2 valkuaista lihaliemilitraa kohden ja sekoita ne liemen joukkoon. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Nosta kattila sivuun ja anna liemen levätä 10–15 minuuttia. Siivilöi liemi harson tai kahvinsuodattimen läpi.)

Mausta lihaliemi suolalla käyttötarkoituksen mukaan (1/2–1 tl suolaa/litra) tai jätä liemi suolattomaksi, jotta voit säätää suolapitoisuuden jälkikäteen kuhunkin ruokaan sopivaksi. Liemi säilyy jääkaapissa muutaman päivän ajan. Voit pakastaa lihaliemen kätevissä annospusseissa. Annoksesta tulee noin 1,5 litraa lihalientä.

Vinkki! Ota lihat talteen ja käytä esimerkiksi leivän täytteenä.

Pirkka suomalainen viljelty herkkusieni 200g 1lk
3,19/kpl
15,95/kg
Pirkka laakerinlehti 4g
0,79/kpl
197,50/kg
Sallinen Laakerinlehti 30g
3,49/kpl
116,33/kg
Meira laakerinlehti 4g pussi mauste
1,15/kpl
287,50/kg
Pirkka maustepippuri 13g kokonainen
0,75/kpl
57,69/kg
Meira maustepippuri kokonainen 20g
1,15/kpl
57,50/kg
Meira Maustepippuri 50g kokonainen pussi
2,49/kpl
49,80/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Palsternakka pala pakattu
0,71/kpl
5,49/kg
Pirkka suomalainen persilja 50g
2,59/kpl
51,80/kg
Pirkka suomalainen persilja ruukussa
1,49/kpl
Porkkana multa Suomi
0,19/kpl
1,89/kg
Porkkana pesty 1lk
0,17/kpl
1,69/kg
Purjo ulkomainen
0,97/kpl
3,89/kg
Sipuli peltokuivattu
0,15/kpl
1,49/kg
Salottisipuli
0,30/kpl
5,95/kg
Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
1,99/kpl
1,99/kg
Järvikylä timjami rkk FI
1,89/kpl
Pirkka valkopippuri 24g kokonainen
1,19/kpl
49,58/kg
Meira Valkopippuri 34g kok pussi
2,15/kpl
63,24/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.