Sesongin herkut Erityisruokavaliot
Mausteinen kaalilaatikko
Resepti: Teppo Säkkinen, Midi Vuorela
- 8 annosta
- yli 60 min
Ainekset
8 annosta
- 1 1/2dlohrasuurimoita
- vettä
- suolaa
- 2keltasipulia
- 5valkosipulinkynttä
- 1chili
- 1(á 1,7 kg)valko- tai savoijinkaali
- 20gvoita
- 400gnaudan jauhelihaa
- 2rkltummaa siirappia
- 3rklsweet chili-kastiketta
- 1rklHP kastiketta
- 10tippaatabascoa
- 2rkljauhettua juustokuminaa
- 1rklkuivattua timjamia
- 1rklmustapippuria rouhittuna
- 1rklkurkumaa
- 1tljauhettua korianteria
- 1-1 1/2tlsuolaa
- 1lihaliemikuutio
- 4dlvettä
Valmistus
yli 60 min- Keitä ohrasuurimot kypsäksi (noin 25 min) suolalla maustetussa vedessä ja siivilöi.
- Pilko kuoritut sipulit, valkosipulin kynnet ja chili hienoksi. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi.
- Sulata voi suuressa kattilassa tai paistokasarissa. Lisää sipuli- ja chilisilput ja kypsennä niitä kunnes pehmenevät, lisää jauheliha ja ruskista.
- Lisää kaalisuikaleet, siirappi sekä kaikki maustekastikkeet ja mausteet kattilaan. Kypsennä silloin tällöin sekoitellen noin 15 minuuttia. Mausta suolalla ja sekoita ohrasuurimot joukkoon. Kaada seos voideltuun uunivuokaan (noin 2 ½ l) ja valuta liemikuutiosta ja vedestä keitetty lihaliemi joukkoon.
- Halutessasi voit viimeistellä kaalilaatikon pinnan voinokareilla ja siirappiraidoilla.
- Paista uunissa 170 asteessa noin 60 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.
- Vinkki! Kevyesti vaahdotettu ranskankerma maistuu mausteisen kaalilaatikon kanssa. "
Kommentoi