Perinteinen joulukinkku ruiskuorellaReseptin takana kumppani

Perinteinen joulukinkku ruiskuorella

  • yli 60 min

Ainekset

    • 1harmaasuolattu joulukinkku

Kinkun ruiskuori:

    • 8dlvettä
    • 2rklsuolaa
    • 16dlruisjauhoja
    • 8dlvehnäjauhoja

Kuorruttamiseen:

    • 3rklsileää aprikoosimarmeladia
    • 3rklDijon sinappia
    • 1rklvalkoista balsamicoa
    • 2rklkorppujauhoja
    • (kokonaisia neilikoita)
    • (katajanoksia)

Valmistus

yli 60 min
  1. Ota kinkku huoneenlämpöön 3-5 tuntia ennen paistamista.
  2. Sekoita ruiskuoriaineet taikinaksi.
  3. Poista kinkun muovikääre. Huuhdo kinkku juoksevalla, kylmällä vedellä. Kuivaa talouspaperilla ja siirrä kinkku silavapuoli ylöspäin uunipannun päällä olevalle uuniritilälle.
  4. Peitä kinkku ruiskuoritaikinasta kaulitulla levyllä. Paina paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan.
  5. Kypsennä uunissa 100-125 asteessa, kunnes lihalämpömittari näyttää 75-80°.
  6. Huolehdi että uunipannulla on ohut kerros vettä koko paiston ajan. Anna kinkun rauhoittua ennen pinnan viimeistelyä.
  7. Kuorruttaminen: Poista taikinakuori ja irrota kinkun verkko tai nahka terävää veistä apuna käyttäen. Sivele kinkun pinta aprikoosimarmeladi-balsamico-sinappiseoksella. Siivilöi pinnalle ohut kerros korppujauhoja. Halutessasi voit koristella pinnan kokonaisilla neilikoilla.
  8. Kuorruta kinkku uunissa 225 asteessa kauniin ruskeaksi. Nosta valmis kinkku vadille. Koristele halutessasi katajanoksilla.
  9. Tarjoa tähtiporkkanoiden ja ruusukaalien kanssa. Ruiskuori maistuu leipänä.
  10. Vinkki! Pakastekinkun sulattaminen kestää 3-4 vuorokautta viileässä.

Kategoriat

  • Pääraaka-aineet

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,60/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka ruisjauho 1kg
    Pirkka ruisjauho 1kg
    1,09/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka ruisjauho 5kg
    Pirkka ruisjauho 5kg
    4,35/kpl0,87/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Sunnuntai hieno täysjyväruisjauho 1 kg
    Sunnuntai hieno täysjyväruisjauho 1 kg
    1,75/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg
    Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg
    1,39/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka puolikarkea vehnäjauho 2kg
    Pirkka puolikarkea vehnäjauho 2kg
    1,25/kpl0,63/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauho 2 kg
    Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauho 2 kg
    1,35/kpl0,68/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Maille Dijon Originale sinappi 215 g
    Maille Dijon Originale sinappi 215 g
    1,99/kpl9,26/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Maille Dijon sinappi 380g
    Maille Dijon sinappi 380g
    3,09/kpl8,13/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Maille Dijon Originale sinappi 865g
    Maille Dijon Originale sinappi 865g
    5,49/kpl6,35/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Antichi Colli valkoinen balsamietikka 250ml
    Antichi Colli valkoinen balsamietikka 250ml
    2,09/kpl8,36/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Bertolli Crema vaalea balsamicokastike 250g
    Bertolli Crema vaalea balsamicokastike 250g
    4,29/kpl17,16/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Rajamäen vaalea balsamietikka 0,4 l
    Rajamäen vaalea balsamietikka 0,4 l
    3,49/kpl8,73/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka korppujauho 400g
    Pirkka korppujauho 400g
    1,09/kpl2,73/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Myllyn Paras Korppujauho 300g
    Myllyn Paras Korppujauho 300g
    0,95/kpl3,17/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen.

Kommentoi

Arvosana reseptille