Pinkit macaron-leivokset

Name: Pinkit macaron-leivokset
Yield: 40–50 kpl
Ingredients: 3 kananmunan valkuaista; ripaus suolaa; 1/4 tl punaista karamelliväriä; 3 1/2 dl tomusokeria; 3 1/2 dl kuoretonta mantelijauhetta; 1 tl perunajauhoja; 100 g valkoista leivontasuklaata; 200 g ranskankermaa; 1/2 dl tomusokeria; punaista karamelliväriä; 1 1/2 dl puolukoita

Annosmäärä40–50 kpl
Valmistusaika30 - 60 min

Resepti: Midi Vuorela

Ainekset

40–50 kpl

Täyte
3	kananmunan valkuaista tai
ripaus	suolaa tai
1/4 tl	punaista karamelliväriä tai
3 1/2 dl	tomusokeria tai
3 1/2 dl	kuoretonta mantelijauhetta tai
1 tl	perunajauhoja tai
100 g	valkoista leivontasuklaata tai
200 g	ranskankermaa tai
1/2 dl	tomusokeria tai
	punaista karamelliväriä tai
Puolukkapyree
1 1/2 dl	puolukoita tai

Ravintosisältö

Energia	1 451 kJ / 347 kcal
Rasva	18,8 g
josta tyydyttynyttä	7,2 g
Hiilihydraatit	36,8 g
josta sokereita	35,3 g
Proteiini	6,2 g
Suola	0,3 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

30 - 60 min

Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset, suolaripaus, karamelliväri kolmessa erässä lisätty tomusokeri notkeaksi vaahdoksi. Sekoita mantelijauhe ja perunajauho joukkoon.

Leivinpaperoi kaksi uunipeltiä. Kaada taikina pursotinpussiin, leikkaa kärki pyöreäksi tai käytä pyöreäteräistä tyllaa. Pursota taikinasta ø 2–3 cm:n kokoisia lantteja pellille. Jätä hiukan leviämistilaa ympärille.

Kopauta peltejä pöytää vasten ja anna peltien olla huoneenlämmössä 15–20 minuuttia ennen paistamista. Paista uunin alaosassa 140 asteessa tai kiertoilmauunissa kaksi peltiä kerrallaan 125 asteessa, 15–20 minuuttia. Jäädytä ja irrota varoen.

Soseuta puolukat ja paina sose siivilän läpi puolukkapyreeksi. Sulata valkosuklaa ja jäähdytä haaleaksi. Vaahdota ranskankerma ja tomusokeri, mausta vaahto puolukkapyreellä ja värjää halutessasi karamellivärillä. Käännä puolet macaron-aihioista tasainen puoli ylöspäin, pursota tai levitä täyte päälle, paina loput aihiot täytteen päälle.

Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Dr. Oetker Punainen elintarvikeväri 30ml
Hinta 2,95/kpl
98,33/l
Dansukker Luomu tomusokeri 500g
Hinta 2,89/kpl
5,78/kg
Meira Mantelijauhe 80g pussi
Hinta 2,65/kpl
33,13/kg
Pirkka perunajauho 500g gluteeniton
Hinta 1,25/kpl
2,50/kg
Pirkka valkoinen leivontasuklaa 100g RFA
Hinta 1,15/kpl
11,50/kg
Arla Lempi crème Fraîche 28% 200g laktoositon
Hinta 1,79/kpl
8,95/kg
Pirkka kananmuna 6 kpl/ 348 g
Hinta 1,49/kpl
4,28/kg
Pirkka vapaan kanan munia 6 kpl/408 g
Hinta 1,69/kpl
4,14/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Dansukker Tomusokeri 500g
Hinta 1,65/kpl
3,30/kg
Sallinen mantelijauhe 75g
Hinta 1,59/kpl
21,20/kg
Salliselta Mantelijauhe 400g
Hinta 8,29/kpl
20,72/kg
Kolmen Konstin perunajauhot 500g gluteeniton
Hinta 1,29/kpl
2,58/kg
Finnamyl 500g Luomu perunajauho
Hinta 2,15/kpl
4,30/kg
Fazer leivontasuklaa 100g Valkoinen
Hinta 2,09/kpl
20,90/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.