Pääraaka-aine Ruokalajit Leivonta ja jälkiruoat Ruokavalio Sesongit ja teemat
Poron sisäfilee ja karpalokastike
Poron sisäfilee ja karpalokastike ovat todellista suomalaista perinneruokaa. Poron sisäfileen voit korvata myös ulkofileellä halutessasi.
- 4-5 annosta
- alle 30 min
- 97,8 kcal / 100 g
Ainekset
4-5 annosta
- 600gPirkka poron sisäfileetä (pakaste) tai
- tuoretta poron sisäfileetä
- öljyä
- suolaa
- mustapippuria
Karpalokastike
- 1(n. 50 g)Pirkka salottisipuli
- 1valkosipulinkynsi
- 1rklPirkka voita
- 2dlpunaviiniä
- 1dlvettä
- 1dlkarpaloita
- 2rklfariinisokeria
- 1tlKnorr vasikkafondia
- ripausmustapippuria
- ripaussuolaa
Valmistus
alle 30 min- Kuori ja hienonna salotti- ja valkosipuli. Kuullota hienonnettuja sipuleita voissa kattilassa. Lisää punaviini, vesi, karpalot, fariinisokeri, riistafondi ja mustapippuri. Keitä, kunnes nesteestä on haihtunut 1/3.
- Soseuta kastike sauvasekoittimella ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa hieman suolaa tai fariinisokeria.
- Mausta sulaneet poron sisäfileet suolalla ja pippurilla. Paista kuumalla pannulla kaksi fileetä kerrallaan noin 3 minuuttia/puoli. Anna fileiden vetäytyä hetki ennen viipalointia. Tarjoa lisäksi esimerkiksi kermaperunoita.
Tiesitkö että...
Vinkki! Voit myös käyttää poron ulkofileetä, pidennä tällöin hieman paistoaikaa.
Kategoriat
Pääraaka-aineet Sesongit
Ravintosisältö per 100 g
- 97,8 kcal409 kJ
- Proteiinia12,5 g
- Hiilihydraatteja2,73 g
- Rasvaa1,21 g
Lisätietoa reseptistä
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.
Kommentoi
Aivan loistava kastike, jonka tulen ehdottomasti tekemään uudestaan. Todella simppeli ja hyvät maut :)