Poron sisäfilee ja karpalokastike

Name: Poron sisäfilee ja karpalokastike
Total time: 30 min
Yield: 4–5 annosta
Ingredients: 600 g Pirkka poron sisäfileetä (pakaste) tai; tuoretta poron sisäfileetä; öljyä; suolaa; mustapippuria; 1 (n. 50 g) Pirkka salottisipuli; 1 valkosipulinkynsi; 1 rkl Pirkka voita; 2 dl punaviiniä; 1 dl vettä; 1 dl karpaloita; 2 rkl fariinisokeria; 1 tl vasikkafondia; ripaus mustapippuria; ripaus suolaa

Annosmäärä4–5 annosta
Valmistusaikaalle 30 min
Gluteeniton
Kananmunaton

Poron sisäfilee ja karpalokastike ovat todellista suomalaista juhlaruokaa. Poron sisäfileen voit halutessasi korvata myös ulkofileellä.

Gluteeniton
Kananmunaton

Ainekset

4–5 annosta

Karpalokastike
600 g	Pirkka poron sisäfileetä (pakaste) tai tai
	tuoretta poron sisäfileetä tai
	öljyä tai
	suolaa tai
	mustapippuria tai
1 (n. 50 g)	Pirkka salottisipuli tai
1	valkosipulinkynsi tai
1 rkl	Pirkka voita tai
2 dl	punaviiniä tai
1 dl	vettä tai
1 dl	karpaloita tai
2 rkl	fariinisokeria tai
1 tl	vasikkafondia tai
ripaus	mustapippuria tai
ripaus	suolaa tai

Valmistus

alle 30 min

Huomasithan, että voit vaihenumeroa klikkaamalla merkitä työvaiheet tehdyksi.

Kuori ja hienonna salotti- ja valkosipuli. Kuullota hienonnettuja sipuleita voissa kattilassa. Lisää punaviini, vesi, karpalot, fariinisokeri, fondi ja mustapippuri. Keitä, kunnes nesteestä on haihtunut kolmannes.

Soseuta kastike sauvasekoittimella ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa hieman suolaa tai fariinisokeria.

Mausta sulaneet poron sisäfileet suolalla ja pippurilla. Paista kuumalla pannulla kaksi fileetä kerrallaan noin 3 minuuttia/puoli. Anna fileiden vetäytyä hetki ennen viipalointia. Tarjoa kermaperunoiden kanssa.

Vinkki! Voit käyttää myös poron ulkofileetä. Pidennä tällöin paistoaikaa hieman.

Bong Touch Of Taste Vasikanfondi 180 ml
3,59/kpl
19,94/l
Pakkasmarja Karpaloita 200 g
2,55/kpl
12,75/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Pirkka rypsiöljy 450ml
2,29/kpl
5,09/l
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,99/kpl
4,43/l
Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
3,49/kpl
6,98/l
Salottisipuli
0,30/kpl
5,95/kg
Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lk
1,99/kpl
5,69/kg
Dansukker fariinisokeri 500g
1,85/kpl
3,70/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
0,50/kpl
9,95/kg
Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
1,65/kpl
16,50/kg
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
1,29/kpl
12,90/kg
Pirkka suomalainen voi 400g
4,65/kpl
11,63/kg
Valio voi 400g pöytärasia normaalisuolainen vlakt
4,35/kpl
10,87/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.