Suklaaraviolit ja valkosuklaakastike

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1 Valmista pastataikina suuressa laakeassa kulhossa tai työpöydällä. Sekoita kuivat aineet ja tee keskelle kuoppa. Riko munat kuoppaan.
2. Vaihe 2 tehty2 Lisää vesi. Vatkaa munat ja vesi kevyesti sekaisin haarukalla niin, että kananmunien rakenne rikkoutuu.
3. Vaihe 3 tehty3 Yhdistä jauhot kananmunaseokseen käsin. Aloita työstäminen keskeltä ja vedä jauhoja mukaan reunoilta vähitellen. Alusta taikinaan vielä tarvittaessa hieman jauhoja, jos se tuntuu tarttuvan pöytään ja käsiin.
4. Vaihe 4 tehty4 Vaivaa taikinaa pöydällä 5–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.
5. Vaihe 5 tehty5 Valmista sillä aikaa täyte. Rouhi suklaa. Sekoita suklaarouhe, mausteet ja mascarpone. Laita jääkaappiin.
6. Vaihe 6 tehty6 Valmista myös valkosuklaakastike. Rouhi suklaa. Kiehauta kerma. Lisää suklaarouhe, voi ja sokeri kerman joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
7. Vaihe 7 tehty7 Jaa tuorepastataikina neljään osaan, jotta sitä on helpompi työstää. Litistä palat suorakaiteen muotoisiksi koneen levyisiksi paloiksi. Jauhota koneen telat, jotta taikina ei tartu niiden pintoihin kiinni. Aja litteäksi paineltu taikinapala ensin pastakoneen leveimmän aukon läpi.
8. Vaihe 8 tehty8 Taita mankeloitu levy kolmeen osaan ja aja taikina vielä 3–4 kertaa leveimmän aukon läpi.
9. Vaihe 9 tehty9 Jatka pastataikinan mankeloimista niin, että pienennät aukkoa aina pykälä kerrallaan, kunnes taikina on riittävän ohutta.
10. Vaihe 10 tehty10 Levitä pastalevy leivinpöydälle. Asettele täytettä taikinalevyn puolikkaalle noin 5–10 cm:n välein. Kostuta välit vedellä, käännä toinen puoli päälle ja painele taikinalevyt täytenokareiden väleistä tiiviisti yhteen. Leikkaa raviolit taikinapyörällä neliöiksi ja varmista, että reunat ovat huolellisesti ummessa.
11. Vaihe 11 tehty11 Keitä vedessä muutama tyyny kerrallaan, noin 4–7 minuuttia. Raviolit ovat kypsiä, kun ne nousevat pintaan kellumaan. Nosta raviolit reikäkauhalla vedestä ja pidä lämpiminä folion tai kannen alla.
12. Vaihe 12 tehty12 Lämmitä valkosuklaakastike.Tarjoa raviolit lämpimän valkosuklaakastikkeen ja marjojen kanssa. Viimeistele tummalla suklaarouheella.