Taikinoitu naudan sisäfileeReseptin takana kumppani

Taikinoitu naudan sisäfilee

Naudan sisäfilee ja paistettu sieni-sipuliseos on päällystetty taikinalla. Resepti: Sanna Kekäläinen.

  • 4 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

4 annosta
    • 1kgAtria naudan sisäfileetä
    • sormisuolaa
    • mustapippuria

Täyte

    • 1sipuli
    • 2valkosipulinkynttä
    • 3dlsuppilovahveroita
    • tai
    • kantarelleja
    • tai
    • mustatorvisieniä
    • 2rklvoita
    • 1dltuoretta ruohosipulia
    • suolaa
    • mustapippuria

Päälle

    • 600gMyllyn Paras isoja lehtitaikinalevyjä
    • 2rklMeira sinappia
    • 1kananmuna (voiteluun)

Valmistus

yli 60 min
  1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Leikkaa fileestä päät pois siten, että saat tasapaksuisen lihapalan. Ylijääneet palat kannattaa hyödyntää vaikkapa ylelliseen pastaan tai tehdä tartarpihvejä.
  2. Mausta filee suolalla ja pippurilla. Paista lihaan kaunis väri pannulla voissa.
  3. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä voissa pannulla muutama minuutti. Lisää esikäsitellyt sienet. Jatka paistamista miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää yrttisilppu. Mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Kauli sulatettu taikina noin 1/2 sentin paksuiseksi, tuplasti fileen kokoiseksi levyksi. Leikkaa ylimääräiset reunat pois ja taiteile niistä halutessasi suikaleita taikinan koristeeksi.
  5. Nosta taikinan keskelle sieni-sipuliseos. Nosta päälle filee.
  6. Voitele taikinan reunat kevyesti vatkatulla munalla. Taittele taikinan reunat fileen päälle. Painele tiukaksi paketiksi. Nosta saumapuoli alaspäin uunivuokaan. Voitele keltuaisella. Tee halutessasi ylimääräisestä taikinasta koristeita paketin päälle.
  7. Työnnä fileen paksuimpaan kohtaan lihalämpömittari. Paista 200-asteisen uunin keskiosassa noin puoli tuntia, kunnes lihan sisälämpö on 58 astetta. Tällöin liha on kauniin vaaleanpunaista sisältä. Jos pidät kypsemmästä lihasta, jatka paistamista kunnes mittari osoittaa 62-64 astetta.
  8. Anna lihan levähtää noin 5 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoa vihreän salaatin kanssa.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
    Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
    3,45/kpl27,60/kg
  • Maldon 125g sormisuola savuarominen
    Maldon 125g sormisuola savuarominen
    4,39/kpl35,12/kg
  • MakroBios Luomu Sormisuola 150g kala
    MakroBios Luomu Sormisuola 150g kala
    5,99/kpl39,93/kg
  • Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    1,95/kpl26,00/kg
  • Pirkka mustapippuri kokonainen 21g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 21g
    0,59/kpl28,10/kg
  • Sallinen Maustepippuri kokonainen 280g
    Sallinen Maustepippuri kokonainen 280g
    8,29/kpl29,61/kpl
  • Sipuli
    Sipuli
    0,16/kpl1,39/kg
  • Pirkka makea sipuli 350 g 2 lk
    Pirkka makea sipuli 350 g 2 lk
    1,99/kpl5,69/kg
  • Valkosipuli ulkomainen kg
    Valkosipuli ulkomainen kg
    0,50/kpl6,99/kg
  • Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
    Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
    1,65/kpl16,50/kg
  • Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    2,99/kpl5,98/kg
  • Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    4,99/kpl9,98/kg
  • Järvikylä ruohosipuli ruukku Suomi 1lk
    Järvikylä ruohosipuli ruukku Suomi 1lk
    1,49/kpl
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,65/kpl
  • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Jozo jodioitu hieno suola 1kg
    Jozo jodioitu hieno suola 1kg
    0,79/kpl
  • Myllyn Paras Lehtitaikina 500 g pakastetaikina margariini
    Myllyn Paras Lehtitaikina 500 g pakastetaikina margariini
    1,65/kpl3,30/kg
  • Myllyn Paras Iso Lehtitaikina 600 g pakastetaikina margariini
    Myllyn Paras Iso Lehtitaikina 600 g pakastetaikina margariini
    2,09/kpl3,48/kg
  • Pirkka sinappi mieto 125g
    Pirkka sinappi mieto 125g
    0,85/kpl6,80/kg
  • Pirkka sinappi tulinen 125g
    Pirkka sinappi tulinen 125g
    0,85/kpl6,80/kg
  • Pirkka Sinappi 275g mieto
    Pirkka Sinappi 275g mieto
    1,55/kpl5,64/kg
  • Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    1,49/kpl2,57/kg
  • Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    2,59/kpl2,54/kg
  • Kotitilan maalaismunat 1020g L15
    Kotitilan maalaismunat 1020g L15
    2,69/kpl2,64/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille 3 arvostelua