Vappumenu à la Top ChefReseptin takana kumppani

Vappumenu à la Top Chef

Resepti: Teppo Säkkinen

Ainekset

4 annosta
    • 1pktnakkeja
    • 1pktlihapullia
    • 1psranskalaisia

Sweet and sour ketchup:

    • 1dlruokokidesokeria
    • 1dlpunaviinietikkaa
    • 10tomaattia
    • 1/2nipputuoretta basilikaa
    • 2saalottisipulia tai keltasipulia
    • 3valkosipulinkynttä
    • 5oksaa timjamia
    • suolaa
    • mustapippuria
    • 1dlrypsiöljyä

Timjamisuola:

    • 1nipputimjamia
    • 1dlsuolaa

Chilimajoneesi:

    • 1dlmajoneesia
    • 1rklketsuppia (mieluiten itsetehtyä)
    • 1tlchilitahnaa
    • 5tippaatabascoa
    • 1/2tlsokeria
    • suolaa
    • mustapippuria
    • sitruunanmehua

Kirkas perunasalaatti:

    • 10perunaa
    • 2salottisipulia
    • 2dlöljyä
    • 4rklvalkoista balsamicoa
    • 2rklsokeria
    • 2rklsuolaa
    • 40gkapriksia
    • 1/2nipputilliä
    • 1nippukevätsipulia

Roasted Wings:

    • 1pktkanansiipiä

Tsatziki:

    • 1kurkku
    • 2valkosipulinkynttä
    • 1prkturkkilaista jogurttia
    • suolaa
    • mustapippuria
    • 1/2sitruunan mehu

Parsaa:

    • 1nippuvihreää parsaa
    • 1/2pktvoita
    • 1 1/2lvettä
    • 1/2dlkarkeaa merisuolaa
    • 2rklsokeria
    • 4-5oksaa timjamia

Polonaise:

    • 4viipalettavaaleaa paahtoleipää
    • 2kananmunaa
    • 1/2nippupersiljaa
    • suolaa
    • mustapippuria

Valmistus

yli 60 min
  1. VAPPU HELPOMMIN:
  2. Nakit, lihapullat ja ranskanperunat: Paista uunissa n. 200 asteessa kunnes ovat rapeita ja saaneet kauniin värin.
  3. Sweet and sour ketchup: Kuori ja pilko sipulit, freesaa kattilassa öljyn kanssa kunnes pehmeitä. Lisää sokeri ja karamellisoi kunnes sokeri kullanruskeaa. Possauta etikka joukkoon, ja keitä puoleen. Lisää neljään osaan leikatut tomaatit sekaan sekä loput mausteet. Keitä reilulla lämmöllä noin 5-10 kunnes osa nesteestä haihtunut pois. Aja kaikka sekaisin, joko blenderillä tai sauvasekoittimella. Kaada takaisin kattilaan, ja keitä vielä hetki nippuun, kunnes halutun paksuista. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää happoa tai sokeria tarvittaessa lopuksi.
  4. Timjamisuola: Kuivaa timjameita pellillä uunissa 160 asteessa noin 10-15 kunnes kuivia. revi lehdet irti ja hienonna joko veitsellä tai blenderillä. Sekoita hienonnettu timjami suolan joukkoon ja mausta ranskalaiset.
  5. Chilimajoneesi: Sekoita kaikki ainekset sekaisin, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, purista lopuksi sitruunanmehua maun mukaan.
  6. Tarjoile nakit, ranskalaiset ja lihapullat näillä maistuvilla lisukkiella ja lisäksi vielä sivusta Myrttisen suolakurkkuveneitä.
  7. VAPPU PITKÄN KAAVAN MUKAAN:
  8. Kirkas perunasalaatti: Keitä pestyt perunat suolalla ja tillillä maustetussa vedessä kypsiksi. Pilko perunat kuumina palasiksi. Sekoita öljy, balsamico ja mausteet sekaisin. Pilko shalotti puoli renkaiksi ja lisää marinadin joukkoon, sekoita. Lisää lopuksi kaprikset ja pilkotut perunat marinaadiin ja sekoita. Anna marinoitua muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua. Valuta ennen tarjoilua ylimääräinen öljy pois. Koristele hienonnetulla kevätsipulilla. Tarjoile rapeiden nakkien kanssa.
  9. Roasted Wings: Paahda uunissa 180 asteessa, kunnes kypsiä.
  10. Tsatziki: Raasta kurkku raastimella. Suolaa ja laita siivilään valumaan noin puoleksi tunniksi. Purista käsin vielä lopuksi ylimääräinen neste pois. Sekoita kurkku jogurtin joukkoon. Raasta valkosipuli sekaan. Mausta. Anna levätä hetken jääkaapissa ennen tarjoilua.
  11. Parsaa: Laita vesi, voi, suola ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Kuori sillä välin parsat ja kun makuliemi alkaa kiehumaan, lisää parsat veteen. Keitä vihreitä noin 1-2 min ja valkoisia noin 3-4 min, riippuen paksuudesta.
  12. Polonaise: Hienonna leipä hienoksi kuutioksi ja kuivaa 100 asteisessa uunissa kunnes rapeaa. Keitä kananmunia 11 min, jäähdytä ja hienonna pieneksi kuutioksi. Hienonna persilja. Paista leipä voissa pannulla kullanruskeaksi, lisää joukkoon kananmuna, sekoita. Lisää lopuksi persilja, mausta suolalla ja pippurilla.
  13. Vinkki! Tarjoile Parsa polonaise Hollandaise kastikkeen kanssa.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Pirkka kuoreton nakki 600g
    Pirkka kuoreton nakki 600g
    2,79/kpl
    4,65/kg
  • Dansukker Ruokokidesokeri 500g Reilun kaupan tuote
    Dansukker Ruokokidesokeri 500g Reilun kaupan tuote
    1,65/kpl
    3,30/kg
  • Druvan punaviinietikka 300ml
    Druvan punaviinietikka 300ml
    2,49/kpl
    8,30/l
  • Rajamäen punaviinietikka 0,4 l
    Rajamäen punaviinietikka 0,4 l
    3,25/kpl
    8,12/l
  • Filos 350ml punaviinietikka
    Filos 350ml punaviinietikka
    1,99/kpl
    5,68/l
  • Tomaatti Suomi
    Tomaatti Suomi
    0,21/kpl
    2,29/kg
  • Tomaatti Suomi
    Tomaatti Suomi
    0,22/kpl
    2,49/kg
  • Terttutomaatti punainen ulkomainen
    Terttutomaatti punainen ulkomainen
    0,33/kpl
    2,29/kg
  • Järvikylä basilika rkk FI
    Järvikylä basilika rkk FI
    1,89/kpl
  • Salottisipuli suomalainen
    Salottisipuli suomalainen
    0,25/kpl
    4,95/kg
  • Pirkka salottisipuli 350g 2 lk
    Pirkka salottisipuli 350g 2 lk
    1,99/kpl
    5,68/kg
  • Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lk
    Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lk
    1,89/kpl
    5,40/kg
  • Valkosipuli ulkomainen kg
    Valkosipuli ulkomainen kg
    0,50/kpl
    9,95/kg
  • Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
    Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
    1,65/kpl
    16,50/kg
  • Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
    Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
    1,29/kpl
    12,90/kg
  • Järvikylä timjami rkk FI
    Järvikylä timjami rkk FI
    1,89/kpl
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,79/kpl
    0,79/kg
  • Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    2,35/kpl
    4,70/kg
  • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
    0,95/kg
  • Pirkka mustapippurimylly 120g
    Pirkka mustapippurimylly 120g
    3,25/kpl
    27,08/kg
  • Meira Aromikas mustapippuri 49g myl
    Meira Aromikas mustapippuri 49g myl
    4,25/kpl
    86,73/kg
  • Santa Maria Tellicherry Pepper mustapippuri  70g mylly
    Santa Maria Tellicherry Pepper mustapippuri 70g mylly
    5,75/kpl
    82,14/kg
  • Pirkka rypsiöljy 450ml
    Pirkka rypsiöljy 450ml
    2,19/kpl
    4,87/l
  • Pirkka rypsiöljy 900ml
    Pirkka rypsiöljy 900ml
    3,99/kpl
    4,43/l
  • Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    Pirkka kylmäpuristettu rypsiöljy 500ml
    3,45/kpl
    6,90/l
  • Pirkka majoneesi 250g
    Pirkka majoneesi 250g
    1,89/kpl
    7,56/kg
  • Pirkka Kevyt majoneesi 250g
    Pirkka Kevyt majoneesi 250g
    1,45/kpl
    5,80/kg
  • Pirkka chilimajoneesi 270ml
    Pirkka chilimajoneesi 270ml
    2,15/kpl
    7,96/l
  • Tabasco pun.pippurikastike 150ml
    Tabasco pun.pippurikastike 150ml
    7,35/kpl
    49,00/l
  • Tabasco pippurikastike 150ml buffalo
    Tabasco pippurikastike 150ml buffalo
    7,35/kpl
    49,00/l
  • Tabasco pippurikastike 60ml valkosipuli
    Tabasco pippurikastike 60ml valkosipuli
    3,69/kpl
    61,50/l
  • Pirkka sokeri 1 kg
    Pirkka sokeri 1 kg
    0,95/kpl
    0,95/kg
  • Dansukker Taloussokeri 1kg
    Dansukker Taloussokeri 1kg
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous
    -12 %
    2,603 kpl
    0,99/kpl
    0,99/kg
  • Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    1,39/kpl
    1,39/kg
  • Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
    1,99/kpl
    26,53/kg
  • Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
    0,99/kpl
    36,67/kg
  • Pirkka sitruuna
    Pirkka sitruuna
    0,66/kpl
    3,49/kg
  • Pirkka suomalainen yleisperuna 2 kg
    Pirkka suomalainen yleisperuna 2 kg
    2,20/kpl
    1,10/kg
  • Peruna Frex yleisperuna 1,5kg Suomi
    Peruna Frex yleisperuna 1,5kg Suomi
    4,49/kpl
    2,99/kg
  • Antichi Colli valkoinen balsamietikka 250ml
    Antichi Colli valkoinen balsamietikka 250ml
    2,15/kpl
    8,60/l
  • Hengstenberg vaalea balsamico-viinietikka 500 ml
    Hengstenberg vaalea balsamico-viinietikka 500 ml
    4,65/kpl
    9,30/l
  • Rajamäen vaalea balsamietikka 0,4 l
    Rajamäen vaalea balsamietikka 0,4 l
    3,59/kpl
    8,97/l
  • Pirkka kapris 50g/35g
    Pirkka kapris 50g/35g
    0,99/kpl
    28,28/kg
  • Figaro kapris etikkaliemessä 50g/35g
    Figaro kapris etikkaliemessä 50g/35g
    0,99/kpl
    28,28/kg
  • Royal kapris 105/65 g
    Royal kapris 105/65 g
    1,89/kpl
    29,08/kg
  • Pirkka suomalainen tilli ruukussa
    Pirkka suomalainen tilli ruukussa
    1,39/kpl
  • Pirkka suomalainen kevätsipuli 100g
    Pirkka suomalainen kevätsipuli 100g
    2,49/kpl
    24,90/kg
  • Pirkka pintamaustettu kanan siipi savupaprika-chili 700g
    Pirkka pintamaustettu kanan siipi savupaprika-chili 700g
    3,25/kpl
    4,64/kg
  • Kurkku Suomi
    Kurkku Suomi
    1,22/kpl
    3,49/kg
  • Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg
    Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg
    2,89/kpl
    2,89/kg
  • Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg laktoositon
    Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg laktoositon
    4,69/kpl
    4,69/kg
  • Pirkka turkkilainen jogurtti 200g laktoositon
    Pirkka turkkilainen jogurtti 200g laktoositon
    1,49/kpl
    7,45/kg
  • Parsa vihreä 450g 1lk
    Parsa vihreä 450g 1lk
    1,99/kpl
    4,42/kg
  • Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    3,55/kpl
    7,10/kg
  • Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    5,29/kpl
    10,58/kg
  • Meira Merisuola 800g karkea
    Meira Merisuola 800g karkea
    0,79/kpl
    0,99/kg
  • Jozo karkea merisuola 500g
    Jozo karkea merisuola 500g
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous
    -10 %
    3,502 kpl
    1,95/kpl
    3,90/kg
  • Foodin Merisuola 300g karkea
    Foodin Merisuola 300g karkea
    2,29/kpl
    7,63/kg
  • Pirkka vehnäpaahtoleipä 450g
    Pirkka vehnäpaahtoleipä 450g
    1,49/kpl
    3,31/kg
  • Fazer Paahto 280g vehnä paahtoleipä
    Fazer Paahto 280g vehnä paahtoleipä
    1,59/kpl
    5,68/kg
  • Vaasan Isopaahto vehnä 500 g paahtoleipä
    Vaasan Isopaahto vehnä 500 g paahtoleipä
    2,35/kpl
    4,70/kg
  • Pirkka kananmunia 10 kpl/580 g
    Pirkka kananmunia 10 kpl/580 g
    2,29/kpl
    3,95/kg
  • Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    3,89/kpl
    3,81/kg
  • Pirkka suomalainen persilja 50g
    Pirkka suomalainen persilja 50g
    2,39/kpl
    47,80/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille2 arvostelua