Paistinpannun valinta ja hoito
Päivitetty 8.10.2025Paistinpannuissa riittää kokoja, materiaaleja ja pinnoitteita. Näin valitset paistinpannun oikeaan tarkoitukseen, käsittelet sekä hoidat sitä oikein ja onnistut pohjaan palaneen pannun pelastamisessa.
1. Valitse pannu sen mukaan, mitä kokkaat
Suomalaiset rakastavat isoja paistinpannuja: K-Citymarketien valikoimissa suosituimpia ovat monikäyttöiset 28-senttiset pannut. Nopeasti kuumeneva kevyt pannu sopii parhaiten vikkelästi kypsyville ruoille, esimerkiksi munakkaille. Isommille määrille tarvitset paksupohjaisen, lämpöä varaavan pannun.
2. Pinnoitettu pannu toimii aina
Pinnoitetulla pannulla pärjää pitkälle. PTFE-pinnoite eli ”teflon” tekee pannusta liukkaan, joten tarvitset vain vähän – jos ollenkaan – rasvaa, ja teflonpannu sopii hyvin kaikkien raaka-aineiden paistamiseen. Keraaminen pannu kestää teflonia kuumempia lämpötiloja, ja tuloksena on hyvä paistopinta. Valurauta ja hiiliteräs ovat hyviä pannumateriaaleja etenkin, jos paistat usein lihaa. Ne kestävät erittäin kuumia lämpötiloja ja sitovat lämpöä hyvin, joten isokaan pala ei jäähdytä pannua. Teräspannu kuumenee valurautaa nopeammin ja on huoleton sekä kestävä.
3. Pese pannu käsin ja seuraa naarmuja
Käsin tiskaaminen pidentää paistinpannun ikää, eikä valurautapannua saa laittaa tiskikoneeseen lainkaan. Pieni naarmu ei pinnoitetussa pannussa vielä haittaa, mutta jos ruoka tarttuu kiinni, on uuden pannun aika.
4. Pohjaan palaneen pannun voi pelastaa
Jos ruoka palaa pohjaan, liuota pinnoitettua pannua kuumassa astianpesuvedessä. Sitkeään likaan voit kokeilla ruokasoodatahnaa. Teräskattilan saa puhtaaksi keittämällä siinä vettä ja noin ruokalusikallisen konetiskiainetta tai pyykinpesujauhetta. Puhdista valuratapannu kuumalla vedellä ja harjalla, ja jos pinta on kärsinyt, polta pannu uudelleen rasvalla.
Pinnoitettu paistinpannu
Tarjolla on laadukkaita pinnoitettuja pannuja, joilla saa hyvän paistopinnan. Pinnoitettu paistinpannu ei ole kuitenkaan ikuinen. Sen käyttöikä on 1–2 vuotta. Pinnoitettu paistinpannu kestää noin 260 C-asteen lämpötilan. Älä kuumenna pinnoitettua pannua niin kuumaksi, että siitä alkaa nousta savua. Älä käytä pinnoitetun pannun kanssa metallista lastaa äläkä laita pannua astianpesukoneeseen. Pannun tuotetiedoista selviää, mille lämmönlähteille se soveltuu: se riippuu pannun pohjamateriaalista.
Pese pinnoitettu pannu käytön jälkeen lämpimällä vedellä ja pesuaineella. Ilman pesua pannun pintaan mahdollisesti jäävä rasva hiiltyy pannun pintaan seuraavalla käyttökerralla ja heikentää pinnoitteen tarttumattomuutta. Pinnoite irtoaa käytössä ajan mittaan.
Keraaminen paistinpannu
Nimestään huolimatta keraaminen pannu ei ole keraamista materiaalia, vaan se on käsitelty silikaattipohjaisella pinnoitteella. Se kestää kuumia lämpötiloja ja sen käyttö vaatii vain vähän rasvaa. Keraaminen pannun sopii varsinkin kalan, vihannesten ja munien paistammiseen. Keraamista pannua pestään ja käsitellään samalla tavalla kuin pinnoitettua pannua.
Valurautapannu
Jos paistat paljon lihaa, valitse valurautapannu. Se on painava eikä yhtä helppokäyttöinen kuin pinnoitettu pannu. Käytännössä se vaatii aina rasvan käyttöä paistamisen aikana. Valurautaista pannua voi käyttää kaikilla lämmönlähteillä.
Valurautapannu vaatii rasvapolttoa. Sen voi tehdä kuumuutta kestävällä kasviöljyllä. Sivele pannulle ohut kerros öljyä talouspaperilla niin, ettei öljy valu noroina. Kuumenna pannu niin kuumaksi, että öljy alkaa selvästi savuta. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä. Yksikin rasvapoltto saattaa riittää, useampi parantaa tarttumattomuutta.
Valurautapannua ei saa koskaan pestä astianpesukoneessa eikä voimakkaalla tiskiaineella. Kuivaa pannu pesun jälkeen huolellisesti ja öljyä kasviöljyllä, ettei pannu ruostu. Hyvin hoidettuna valurautapannu on lähes ikuinen.
Hiiliteräspannu
Hiiliteräspannulle tehdään rasvapoltto samalla tavalla kuin valurautapannulle. Hiiliteräspannu sopii esimerkiksi lihan, kalan, omelettien ja pannukakkujen valmistamiseen. Hiiliteräspannua ei saa pestä astianpesukoneessa eikä käsitiskiaineenkaan käyttö ole suositeltavaa: pesuaineet pilaavat rasvapolton. Pesun jälkeen se on kuivattava huolellisesti ja käsiteltävä kasviöljyllä.
Hiiliteräs on valurautaa kevyempi, mutta kestää hyvin hoidettuna lähes ikuisesti. Hiiliteräs soveltuu myös induktioliesille. Muista, että hiiliteräs kestää huonosti happamia raaka-aineita.
Ruostumaton teräs
Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu on materiaaliltaan huolettomin ja se soveltuu kaikille liesille. Se ei ruostu pesussa eikä väänny kuumuudessa. Se kestää myös happamia ruoka-aineita. Käytännössä se vaatii aina rasvan käyttöä paistamisen aikana. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu voidaan pestä myös tiskikoneessa.