Helppo persikka–mantelitorttu

Valmistusaika: n. 1 h

Vaikeustaso: helppo

Vuoka: Ø 24–26 cm piirakkavuoka

Ainekset

Pohja

• 150 g vehnäjauhoja

• 50 g mantelijauhetta

• 100 g voita

• 1 rkl sokeria

• 1 kananmuna

• ripaus suolaa

Täyte

• 1 dl mantelijauhetta

• 1 dl sokeria

• 2 kananmunaa

• 1 dl kuohukermaa

• 1 tl vaniljasokeria

Päälle

• 1 tölkki Del Monte -persikkaviipaleita mehussa

• muutama mantelilastu (halutessa)

Valmistusohjeet

1. Tee pohja

Nypi voi, vehnäjauhot, mantelijauhe ja sokeri muruksi. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan ja pistele haarukalla. Esipaista 180 °C uunissa 10 minuuttia.

2. Valmista mantelitäyte

Sekoita kulhossa mantelijauhe, sokeri, vaniljasokeri, munat ja kerma. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.

3. Valmistele persikat

Valuta persikat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet kauniiksi kukkakuvioksi täytteen päälle – kuten kuvassa.

4. Paista torttu

Paista 180 °C uunissa 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kauniin kullanruskea. Lisää mantelilastut päälle paiston jälkeen.

5. Tarjoile

Anna jäähtyä kunnolla. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljakastikkeen/vaniljajäätelön kanssa.