Mojo Rojo & Mojo Verde - kanarialaiset kesädipit

Kesäiset mojo-kastikkeet, joissa klassinen kanarialainen makumaailma kohtaa raikkaan sitruksen ja Soilmates avokadoöljyn pehmeän täyteläisyyden. Täydellisiä esimerkiksi uusien perunoiden, grillattujen vihannesten tai kalan kanssa.

1. Aurinkoinen Mojo Rojo

Ainekset

• 1 paahdettu punainen paprika

• 2-3 valkosipulinkynttä

• 1 pieni punainen chili (tai maun mukaan)

• 1 tl juustokuminaa

• 1 rkl savupaprikajauhetta

• 1 rkl punaviinietikkaa

• 1 rkl limemehua

• 80–100 ml Soilmates avokadoöljyä

• 1 tl suolaa

• pieni pala kuivaa leipää (valinnainen, sakeuttamaan)

Valmistus

1. Paahda paprika uunissa 220 °C noin 20 min, kunnes pinta tummuu. Anna jäähtyä ja poista kuori.

2. Laita mortteliin valkosipuli, suola ja juustokumina. Murskaa tahnaksi.

3. Lisää chili ja paahdettu paprika, ja murskaa kevyesti.

4. Sekoita joukkoon savupaprika, punaviinietikka ja limemehu.

5. Lisää avokadoöljy hitaasti samalla sekoittaen, kunnes kastike emulgoituu.

6. Lisää tarvittaessa leipäpala ja murskaa hieman, jotta kastike saa paksuutta.

2. Raikas Mojo Verde

Ainekset

• 1 iso nippu tuoretta korianteria

• 1 pieni nippu persiljaa

• 2-3 valkosipulinkynttä

• 1 pieni vihreä chili

• 1 tl juustokuminaa

• 1 rkl valkoviinietikkaa

• 2 rkl limemehua

• 100 ml Soilmates avokadoöljyä

• 1 tl suolaa

Valmistus

1. Murskaa morttelissa valkosipuli, suola ja juustokumina tahnaksi.

2. Lisää hienonnettu chili.

3. Lisää korianteri ja persilja ja murskaa kevyesti, jotta yrttien aromit vapautuvat.

4. Sekoita joukkoon etikka ja limemehu.

5. Kaada avokadoöljy hitaasti joukkoon samalla sekoittaen, kunnes kastike on tasainen mutta hieman tekstuurinen.

Tarjoiluvinkki

Tarjoile mojo-kastikkeet uusien perunoiden, grillatun kalan, kanan tai kesäisten vihannesten kanssa. Ne toimivat myös täydellisesti leivän dippinä tai grilliruokien kastikkeena.

Tips! Mojo tehdään perinteisesti morttelissa, ei täysin sileäksi blenderissä. Morttelissa murskaaminen vapauttaa yrttien ja mausteiden aromit paremmin ja antaa kastikkeelle sen tunnusomaisen tekstuurin.