Rouskuvan raikas ja kesäinen perunasalaatti

Kesäinen perunasalaatti

Kesäinen perunasalaatti syntyy kätevästi esimerkiksi edelliseltä aterialta yli jääneistä keitetyistä perunoista ja leivänlopusta. Saat annoksesta erityisen kesäisen, kun käytät uusia perunoita. Annoksesta saa vegaanisen vaihtamalla parmesaanin oliiveihin tai säilöttyyn latva-artisokkaan, ja Auran Kurkkumajoneesin vegaaniseen versioon. Voit valita majoneesiksi oman suosikkisi Auran-majoneesivalikoimasta.

AINEKSET

• 1/2 dl rypsiöljyä

• 100 g (3 viipaletta) maalaisleipää revittynä

• 500g keitettyjä perunoita viipaloituna

• 200g (1 kpl) sydänsalaatti tai romainesalaatti paloiteltuna

• 250g kirsikkatomaatteja puolitettuna

• 1 1/2tl suolaa

• 1 tl rouhittua mustapippuria

• 1/2 pullo Auran Kurkkumajoneesia

• 1 nippu kevätsipulia hienonnettuna

• 50g parmesanjuustoa lastuina

VALMISTUSOHJEET

1. Valmista krutongit kuumentamalla rypsiöljy paistinpannulla. Lisää revityt leipäpalat kuumalle pannulle ja paahda öljyssä kullanruskeiksi. Nosta valmiit krutongit lautaselle talouspaperin päälle kuivumaan.

2. Viipaloi keitetyt jäähtyneet perunat, paloittele salaatti ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kulhossa varovasti nostellen perunat, salaatti, kirsikkatomaatit, mausteet ja Auran Kurkkumajoneesi.

3. Paloittele kevätsipuli ja höylää parmesan-juustosta lastuja, jos et käytä valmiita lastuja. Laita salaatti tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle krutongit, hienonnettu kevätsipuli ja parmesaanilastut. Nauti valmis kesäinen perunasalaatti sellaisenaan tai tarjoile esimerkiksi grilliruoan lisukkeena.