Menu pitkäjyväinen riisi 10kg parboil-käsitelty

Säilytys: kuivassa ja viileässä, suojattuna voimakkailta hajuilta.

Keitto-ohje 20 annosta. Kiertoilmauunissa: riisiä 1½ l, vettä 3 l, suolaa 1 rkl, öljyä 2 rkl. Mittaa riisi, suola ja öljy 1/1 GN-vuokaan. Mittaa päälle kylmä vesi. Sekoita ja peitä tiiviillä kannella. Kypsennä kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 35-40 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Anna seistä kansi suljettuna vielä 5 minuuttia ja sekoita riisi. Jos käytät liha- tai kasvislientä, jätä suola ja öljy pois. Kattilassa: Kiehauta vesi . Mittaa suola, öljy ja riisi kattilaan. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja sekoita. Peitä tiiviillä kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Nosta pois levyltä ja anna seistä vielä 5 minuuttia kansi suljettuna. Sekoita. Kypsää riisiä tulee n. 3,5 kg/5 l . Annos on 60 g raakaa/175 g kypsää riisiä.