Sveitsiläistä Gallus Grand Cru juustoa on alunperin valmistettu St Gallen luostarissa, juusto valmistetaan perinteisellä reseptillä ja juuston ominainen maku kehittyy kellarikypsytyksen aikana. Juusto valmistetaan käsittelemättömästä raakamaidosta. Yksittäisen tuotteen keskimääräinen paino on 6 500 g.