Appenzeller Extra

Appenzeller Classicin tapaan juuston kypsytys ja maustamismenetelmät ovat samat, mutta extra saa kypsymisajakseen vähintään 6kk, joka tuo juustoon hieman enemmän vielä kovuutta, vahvaa makua ja luonnetta! Viinisuosituksena tamminen Chardonnay tai keskitanniininen Bordeaux.