Herkullinen halloumi-juusto laktoosittomana. Halloumi-juusto tulee Kyprokselta ja se on parhaimmillaan paistettuna tai grillattuna. Kyproslaiset toki nauttivat halloumia päivän jokaisella aterialla: pääruoan lisukkeena, tai tuoreiden hedelmien, salaatin tai viinin kanssa. Grillattu halloumijuusto sopii mainiosti myös hampurilaisten täytteeksi tai kasvisruokien lisukkeeksi. Grillaa, paista tai keitä, halloumijuusto ei sula kuumentuessaan. Halloumi-juusto valmistetaan Kyproksella perinteitä kunnioittaen lehmän-, lampaan- ja vuohenmaidosta.