Etelä-Euroopasta tuttu latva-artisokansydän on maukas ja monipuolinen kasvi. Keitä, paista, laita uuniin, marinoi tai syö sellaisenaan. Filos latva-artisokansydän on herkullinen kasvis salaatteihin, pizzan päällä, pastan kanssa, marinoituna alkupalana tai lisukkeena liha-, kala- ja kanaruokien kanssa.