Kyproslaiset ovat ylpeitä halloumi-juustostaan. Sen valmistus tapahtuu perinteitä noudattaen lehmän-, lampaan- ja vuohenmaidosta. Kyproslaiset voivat nauttivat halloumia vaikka päivän jokaisella aterialla: pääruoan lisukkeena, tai tuoreiden hedelmien, salaatin tai viinin kanssa. Grillattu halloumijuusto sopii mainiosti myös hampurilaisten täytteeksi tai kasvisruokien lisukkeeksi. Grillaa, paista tai keitä, halloumijuusto ei sula kuumentuessaan. Juusto kypsytetään suolavedessä, joten sen pinnassa saattaa joskus maistua suola voimakkaastikin. Suolaisuuden vähentämiseksi halloumia voi huuhdella tai liottaa kylmässä vedessä.