Vaalean- tai oranssinkeltainen muikun mäti on myydyistä mädeistä voimakkaimman makuista ja se sopii parhaiten blinien lisäkkeeksi smetanan ja sipulisilpun keralla. Lisäksi muikun mäti sopii hienosti paahtoleivän päälle, mutta verrattoman hieno herkku se on joulun kalapöydässä tai muulla juhla-aterialla. Uuniperunoiden täytteestä se tekee nautinnon ja muihinkin ruokiin se tuo paitsi makua, myös näköä. Muikun mäti on herkullista, mutta myös terveellistä. Siinä on omega-3-rasvahappoja sekä D- ja B12-vitamiinia. Proteiinia muikun mädissä on 19,1 % ja se on kotimaisena ekologista lähiruokaa. Jos kilohinnalla mitataan, muikun mäti on järvien kalansaaliiden arvokkain ja arvostetuin osa. Sen hintaa nostaa korkeaksi se, että saalistus vaatii kovaa työtä ja mädin erotteluun tarvitaan paljon käsityötä. Tärkeään aikaan eli juuri ennen kutua muikku ui syvänteissä, jopa yli 30 metrin syvyydessä. Yhtä mätikiloa varten tarvitaan kymmenkertainen määrä muikkua. Ja saaliistahan vain joka toisessa on mätiä.