Menu basmatiriisi 4,5kg

Säilytys: kuivassa ja viileässä, suojattava voimakkailta hajuilta.

Keitto-ohje: 25 annosta. Yhdistelmäuunissa: riisiä 1,5kg (n.1,8 l), vettä 3 l, suolaa (20 g). Mittaa riisi (ja suola) 1/1 GN-vuokaan. Kaada päälle kylmä vesi. Kypsennä yhdistelmäuunissa höyryssä noin 18 minuuttia. Ota pois uunista ja sekoita. Pane kansi päälle ja anna seistä noin 5 minuuttia. Sekoita. Kypsää riisiä tulee n. 4,6kg/6 l. Annos: 60g raakaa/175g kypsää riisiä. Kattilassa: riisiä 1,2kg (n.1,5 l), vettä 3,5 l, suolaa (20g). Kiehauta vesi. Mittaa (suola ja) riisi kattilaan. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja sekoita. Peitä tiiviillä kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Nosta pois levyltä, sekoita ja anna seistä vielä noin 5 minuuttia kansi suljettuna. Sekoita. Kypsää riisiä tulee n. 4,6kg/6 l. Annos on 50g raakaa/175g kypsää riisiä.