Naudan Entrecotepihvi

Naudan entrecôtepihvi (välikyljys) on yksi naudan maukkaimmista ja mehukkaimmista pihveistä, mikä johtuu sen sisältämästä runsaasta rasvamarmoroinnista ja selkeästä rasvasilmästä. Onnistuneen entrecôtepihvin paisto-ohje Seuraa näitä vaiheita parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi: Ota liha huoneenlämpöön: Nosta pihvit jääkaapista noin 30–45 minuuttia ennen paistamista. Kuivaa ja mausta: Kuivaa pihvien pinta talouspaperilla. Mausta pinta reilulla kädellä suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna pannu: Käytä valurauta- tai hiiliteräspannua. Kuumenna pannu erittäin kuumaksi ja lisää tilkka öljyä. Paista nopeasti: Nosta pihvit pannulle. Paista noin 2 minuuttia per puoli riippuen pihvin paksuudesta (tavoitteena kaunis paistopinta). Valele voilla: Lisää pannulle paiston loppuvaiheessa nokare voita, valkosipulinkynsi ja tuoretta timjamia. Valele sulanutta voita lusikalla pihvien päälle. Anna vetäytyä: Nosta pihvit pannulta folion sisään tai leikkuulaudalle vetäytymään noin 5–10 minuutiksi ennen tarjoilua. Kypsyysasteet (sisälämpötila)Koska entrecôte on rasvaista lihaa, sitä ei kannata jättää liian raa'aksi, jotta rasva ehtii sulaa ja pehmetä. Parhaimmillaan se on mediumina: Medium miinus (Medium-): 52–54 °C Medium: 55–58 °C Kypsä (Well Done): yli 65 °C