Ohuet ja rouskuvat juureslastutut sisältävät punajuurta, porkkanaa ja palsternakkaa. Herkullinen naposteltava sellaisenaan, dipattuna tai vaikka salaatin lisänä. Juureslastut ovat maukas, vähäsuolainen vaihtoehto perinteisille perunalastuille.