Basilikalla, persiljalla ja valkosipulilla maustettuun öljyyn säilöttyjä italialaisia artisokan sydämiä. Artisokat ovat herkullisia sellaisenaan, salaateissa, pastassa tai pizzassa täytteenä. Hyödynnä myös yrttiöljy salaatinkastikkeena tai leivän kanssa.