Halloumi on kyproslainen erikoisuus, jota on valmistettu jo useiden vuosisatojen ajan. Yhtenä harvoista juustoista halloumi ei sula kokonaan, kun sitä grillataan tai paistetaan. Vain juuston sisäosa pehmenee. Halloumi sopii erityisesti salaatteihin. Kokeile myös hampurilaisissa.