Porsaan lapa

Luullinen iso sianliha vaatii aina esisuolauksen, jonka voi tehdä perinteisellä suolaliemellä tai suolaruiskulla. Sisällä oleva luu mehevöittää lihaa kypsennyksen aikana. Viljaporsaan etuneljännes soveltuu varsin hyvin savustukseen ennen tai jälkeen kypsennyksen, sillä savustus tuo lihalle hienon lisämaun.