Sitruunahappoa (E330) esiintyy luontaisesti monissa hedelmissä. Mitä enemmän sitruunahappoa, sitä kirpeämpi hedelmä. Sitruunahappoa voidaan käyttää marmeladissa ja mehussa kirpeämmän lopputuloksen aikaansaamiseksi. Sillä on myös säilyttävä vaikutus: sitruunahappoa käytetään lisäämään säilykkeiden happamuutta ja parantamaan niiden säilyvyyttä. Käytä Santa Maria sitruunahappoa reseptin ohjeiden mukaan. * Sitruunahappo säilytetään kuivassa paikassa