Saariston viljavasta mullasta poimitut, sadon parhaimmat perunat saavat täydellisen muotonsa näissä perinteitä kunnioittaen valmistetuissa perunalastuissa. Makean kirpeä balsamico tuo hapokkuutta, ja ripaus merisuolaa tekee tästä rapean rouskuvasta herkusta kulinaristisen elämyksen. Kartanon oma sipsi.