Takuumurea Petite Tender

Petite tender on yksi mureimmista lihoista, joka on leikattu naudan lavan takaosasta. Sen nimi Petite tender tulee siitä, että se muistuttaa sisäfileetä eli tenderloinia. Sitä kutsutaan myös nimillä petite fillet, beef shoulder, teres major, bistro filet, mock tender ja jewish fillet. Petite tender muistuttaa muodoltaan hyvin paljon porsaan sisäfilettä. Se on noin 20-25 cm pitkä ja painaa noin 250-400 g, joten siitä riittää syötävää, vaikka kahdelle. Liha on hyvin vähärasvainen ja murea.