Gluteeniton couscous on valmistettu hienojakoisesta, höyrytetystä maissi- ja riisijauhosta. Vähän kuin pienen pieniä pastanmurusia. Couscous tunnetaan etenkin pohjoisafrikkalaisesta keittiöstä. Vinkki: Keitä iso annos couscousia ja laita se jääkaappiin, josta sitä on helppo lisätä salaattien joukkoon.