K-Ruoan tietosuojaseloste on päivitetty. Lue lisää
Kauniit kakun pursotukset syntyvät, kun valitset sopivan tyllan, täytät pursotinpussin napakalla kermavaahdolla tai voikreemillä ja maltat harjoitella muutaman kuvion ennen koristelua. Helpot pursotusmallit tuovat täytekakkuun viimeistellyn ilmeen ilman monimutkaisia välineitä tai tekniikoita.
Näyttävä kakun pursotus syntyy muutamalla perusvälineellä: pursotinpussilla, sopivalla tyllalla ja tarpeeksi jämäkällä pursotusmassalla. Metallinen tylla tekee pursotusjäljestä siistin ja tarkkarajaisen, kun taas napakaksi vatkattu kermavaahto tai pehmeän kuohkea voikreemi pitää kuviot kauniisti muodossaan. Valitse tylla pursotusmallin mukaan ja täytä pussi huolellisesti, jotta massa kulkee tasaisesti ja kakun koristelu onnistuu ilman turhaa säätöä.
Katso myös vinkit, miten teet näyttävän ruusupursotuksen kakkuun!
Eri tyllilla syntyy erilaista jälkeä, joten sopiva pursotuspää kannattaa valita sen mukaan, millaista koristelua kakkuun haluat. Isot tyllat tekevät näyttäviä ja pehmeitä kuvioita, pienemmillä tyllilla syntyy tarkempia yksityiskohtia. Kermapursotuksiin sopivat erityisesti selkeät ja helposti hallittavat tyllat, kun taas voikreemi pitää muotonsa hyvin myös tarkemmissa kukka- ja terälehtipursotuksissa.
Iso tähtitylla on helppo ja monikäyttöinen valinta. Sillä teet muhkeat ruusukkeet, korkeat kiehkurat ja näyttävät reunapursotukset täytekakkuun.
Pieni tähtitylla sopii tarkempaan koristeluun. Käytä sitä pieniin tähtiin, ohuisiin reunapursotuksiin ja yksityiskohtiin isompien pursotusten väleissä.
Lehtityllalla teet lehtimäisiä kuvioita kukkien, marjojen ja muiden koristeiden rinnalle. Se tuo kakun koristeluun elävyyttä ja viimeistellyn ilmeen.
Pyöreällä tyllalla syntyvät siistit pallot, helmireunukset ja pistekuviot. Se sopii myös moderniin, pelkistettyyn kakun koristeluun.
Ruusun terälehtitylla on paras valinta ruusuihin, kukkapursotuksiin ja pehmeisiin röyhelöihin. Tarkat terälehdet onnistuvat parhaiten voikreemillä tai muulla napakalla kuorrutteella.
Simpukkatylla sopii perinteisiin reunapursotuksiin. Sillä teet kauniin toistuvan kuvion kakun alareunaan tai pinnan reunoille.
Valitse pursotusmassa kakun tyylin ja koristelun mukaan. Tärkeintä on, että massa on tarpeeksi jämäkkää pitämään muotonsa mutta pehmeää pursottaa.
Kestävä kermavaahto sopii klassisiin täytekakkuihin, reunapursotuksiin ja pehmeisiin kiehkuroihin. Se maistuu raikkaalta ja kevyeltä, mutta tarvitsee tuekseen napakan vaahdotuksen ja viileän säilytyksen. Kermavaahdosta saa kestävämmän esimerkiksi rahkalla, mascarponella tai muulla vaahtoa jämäköittävällä lisällä.
Voikreemi on paras valinta tarkkoihin ja näyttäviin pursotuksiin. Se pitää muotonsa hyvin ja sopii erityisesti ruusuihin, kukkiin, terälehtiin ja muihin yksityiskohtaisiin pursotusmalleihin.
Jos haluat kevyen ja perinteisen lopputuloksen, valitse kermavaahto. Jos taas kakun koristelun pitää kestää pidempään tai pursotusmallien olla erityisen tarkkoja, voikreemi on varmempi vaihtoehto.
Tarvitset pursotukseen pursotuspussin ja erilaisia pursotusteriä eli tyllia. Kestopursotuspussi on ekologinen, kertakäyttöiset helppokäyttöisiä ja hygieenisiä. Leikkaa kertakäyttöpussiin reikä niin, että saat työnnettyä tyllan pussin kärkeen siten, että tyllan pursotusreikä tulee esiin.
Varaa riittävästi pursotettavaa ainetta, jotta materiaali ei lopu kesken. Laita pursotuspussi esimerkiksi sauvasekoittimen kulhoon pystyyn ja lusikoi pursote pussiin. Poista ilma pursotuspussista työntämällä massaa tiivisti alaspäin pursotuspussissa. Sulje pussi solmulla tai pussinsulkijalla.
Päällystä kakku ensin ohuella kerroksella pursotettavaa ainetta. Levitä aluskuorrute palettiveitsellä tai tavallisella veitsellä kakun päälle ja reunoille. Aluskuorrutteen ansiosta kakkupohja ei kuulla pursotusten välistä ja pursotus tarttuu paremmin kiinni kakkuun.
Aloita pursotus kakun päältä ja tee viimeisenä reunat. Harjoittele pursotusta ensin esimerkiksi leikkuulaudalle. Pidä toisella kädellä kevyesti tyllasta ja toisella pursotuspussin yläosasta. Kosketa mahdollisimman vähän pursotuspussia, jotta pursote ei lämpene.
