Jätkäsaari

Hinnat ovat kinkkujen ja kalojen suhteen suunta antavia arvioita. Lopullinen hinta määräytyy painon mukaan.

HUOM! Tuotteet noudettavissa 20.-24.12. Kalat suositellaan noudettavaksi 23.-24.12.

Tee tilaus viimeistään 18.12 mennessä. HUOM! Sitovat tilaukset

Tarjoamme tuoresuolattuja Tammisen joulukinkkuja suomalaisen joulupöydän parhaisiin hetkiin. Kaikki kinkkumme ovat pakastamattomia ja tinkimättömällä laadulla valmistettu. Voit valita haluamasi kinkun ja noutopäivän helposti.

www.tamminen.fi

Kinkun paistaminen

Esivalmistelu

Ota kinkku hyvissä ajoin ennen paistamista huoneenlämpöön ja poista pakkauksestaan. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa. Helpointa on tarkistaa lämpötila vaikkapa digitaalisella lämpömittarilla heti huoneenlämpöön nostettaessa. Älä kuitenkaan poista mahdollista verkkoa. Huuhtele kinkku kylmällä vedellä ja kuivaa lopuksi.

Paistaminen

Aseta kinkku nahkapuoli ylöspäin uuniritilälle ja laita ritilän alle paistopelti. Voit käyttää kinkulle myös paistopussia. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, ettei paistomittarin kärki osu luuhun. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista kinkkua noin puoli tuntia. Laske uunin lämpötila 110 asteeseen (kiertoilmauunissa +80 astetta). Jatka paistamista kunnes kinkun sisälämpö on noin 75 – 80 astetta. Mikäli et ole käyttänyt paistopussia, lisää paistopellille paiston aikana sen verran vettä, ettei tippuva rasva kuivu paistopeltiin kiinni. Voit säästää paistoliemen kastikkeen valmistusta varten.

Kuorruttaminen

Kinkun päällä oleva verkko on helpointa poistaa, kun kinkku on hieman jäähtynyt. Poista myös nahka ja haluamasi määrä silavaa. Kuorruta kinkku vaikkapa perinteisellä tavalla: kinkun pinta sivellään sinapilla ja päälle sirotellaan korppujauhoja. Kuorruta kinkku 225 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes kuorrutus on saanut kauniin värin.