Luvassa on erityisen rapea makuelämys. Estrellan Maalaissipsit ovat valmistettu hitaasti kattilassa keittämällä tavallista paksummista perunasiivuista. Tätä rapeampaa perunalastua on vaikeaa löytää. Näissä maalaisperunalastuissa yhdistyy suolaisuus ja raikas viinietikan hapokkuus.