Ei yhteyttä internetiin. Yritetään luoda yhteyttä...
Pehmeä D.O.P.-sinihomejuusto, joka valmistetaan yksinomaan pastöroidusta lehmän täysmaidosta. Juusto on muodoltaan sylinterimäinen, sen pinnat ovat tasaiset ja sivut suorat, ja sen keskimääräinen paino on noin 12 kg, vaikka painossa voi esiintyä vaihtelua valmistusmenetelmistä riippuen. Muutaman päivän kuivasuolauksen jälkeen juustot siirretään sopiviin kypsytyshuoneisiin; tämän kahden tai kolmen kuukauden pituisen jakson aikana juustomassaa pistellään useita kertoja, jotta gorgonzolalle tyypilliset homeet pääsevät kehittymään ja muodostavat juustolle sen vihreän värin (marmoroinnin). Juustomassa on pehmeää, kermaista ja valkoista, ja siinä on runsaasti läpikuultamattomia vihreitä homeita. Makea ja maukas, tyypillinen maku. Kypsytetty vähintään 50 päivää. Yksittäisen tuotteen keskimääräinen paino on 1 500 g.