Kirjolohen mäti on suurirakeinen ja oranssinpunainen kalapöydän näyttävä herkku, on sitten joulu tai talven blinien aika. Kirjolohesta saatava mäti on tuttu näky sesonkijuhlissa, erityisesti joulupöydässä, ja monissa muissa juhlapöydissä. Herkullisen maun ohella siitä saa todella näyttävän koristelun erilaisiin ruoka-annoksiin. Mäti sopii tarjottavaksi etenkin sesonkijuhliin, mutta on myös arjen herkku.