Lyhyt- ja paksujyväinen arborio-riisi on klassisen italialaisen risoton pääraaka-aine. Valmista vaikkapa risottoa, jossa on sieniä, kanaa persiljaa, valkosipulia ja runsaasti parmesanjuustoa. Vain mielikuvitus on rajana. Arborio-riisi sopii myös kylmiin salaatteihin.