Kinkun paisto matalassa lämpötilassa

Kinkun paisto matalassa lämpötilassa lyhyesti

Kinkku kannattaa paistaa matalassa lämpötilassa, kun tavoitteena on murea ja mehevä joulukinkku. Maltillinen uunin lämpö auttaa kinkkua kypsymään tasaisesti, eikä pinta kuivu yhtä helposti pitkänkään paiston aikana.

• Paista kinkku yleensä 80-100 asteessa.

• Mehevän kinkun sisälämpötila on noin 75 astetta.

• Pehmeämmän ja mureamman kinkun voi paistaa noin 80 asteeseen.

• Varaa paistoaikaa noin 60-80 minuuttia kiloa kohti.

• Anna kinkun jäähtyä vähintään hetki ennen kuorrutusta.

Lue myös kaikki ohjeet täydellisen kinkun paistamiseen!

Miksi kinkku kannattaa paistaa matalassa lämmössä?

Matalassa lämmössä kinkku kypsyy hitaasti ja tasaisesti, mikä auttaa säilyttämään sen mehevänä. Menetelmä sopii erityisesti suurelle kinkulle ja silloin, kun paistamiseen voi varata reilusti aikaa. Kypsymistä kannattaa seurata paistomittarilla, sillä paistoaikaan vaikuttavat kinkun koon lisäksi sen muoto, alkulämpötila ja uunin teho.

Näin paistat kinkun hitaasti

Hidas paistaminen onnistuu 80-100-asteisessa uunissa, kun kinkku on sulanut ja sen kypsymistä seurataan paistomittarilla. Nosta kinkku ritilälle nahkapuoli ylöspäin ja aseta alle uunipannu. Paistoaika vaihtelee kinkun koon, muodon, alkulämpötilan ja uunin mukaan, joten kinkun kypsyys varmistetaan aina sisälämpötilasta.

Kinkun paisto 80 asteessa

Kinkun voi paistaa 80-asteisessa uunissa, mutta erittäin matala lämpötila pidentää paistoaikaa huomattavasti. Käytä luotettavaa paistomittaria ja seuraa kinkun sisälämpötilaa koko pitkän kypsennyksen ajan. Ota kinkku uunista, kun mittari näyttää halutun kypsyysasteen: noin 75 astetta antaa mehevän ja viipaloitavan kinkun, noin 80 astetta pehmeämmän ja mureamman lopputuloksen.

Kinkun paisto 100 asteessa

Sadan asteen uunissa kinkku kypsyy tavallista paistolämpötilaa hitaammin. Tarkkaa paistoaikaa ei kannata arvioida vain kinkun painon perusteella, sillä myös sen muoto, alkulämpötila ja uunin teho vaikuttavat kypsymiseen. Seuraa paistomittaria ja paista kinkku haluttuun sisälämpötilaan.

Matalan lämpötilan käyttö kiertoilmauunissa

Kinkun voi paistaa matalassa lämpötilassa myös kiertoilmauunissa. Kiertoilma tehostaa lämmön kiertämistä, joten kiertoilmauunissa paistamisessa lämpötila voi olla tavallista matalampi. Nosta kinkku ritilälle uunin alatasolle ja aseta alle uunipannu. Koska uunien tehoissa on eroja, seuraa kypsymistä paistomittarilla ja ota kinkku uunista, kun se on saavuttanut halutun sisälämpötilan.

Kinkun paistoaika matalassa lämpötilassa

Matalassa lämpötilassa kinkun paistamiseen kannattaa varata reilusti aikaa. 100 asteen uunissa suuntaa-antava paistoaika on noin 1-1,5 tuntia kiloa kohti, mutta 80 asteessa kypsennys kestää tätä pidempään. Tarkka aika riippuu kinkun koosta, muodosta ja alkulämpötilasta sekä uunin tehosta.

Paistoajat ovat suuntaa-antavia. Seuraa kypsymistä paistomittarilla ja ota kinkku uunista, kun sen sisälämpötila on noin 75 astetta mehevää tai noin 80 astetta mureampaa lopputulosta varten.

Miten kinkusta tulee murea?

Kinkusta tulee murea, kun se kypsyy hitaasti matalassa lämmössä ja riittävään sisälämpötilaan. Noin 75-asteinen kinkku on mehevä ja helposti viipaloitava, kun taas noin 80 asteeseen kypsennetty kinkku on pehmeämpi ja mureampi. Seuraa kypsymistä paistomittarilla, sillä liian pitkä paisto voi kuivattaa kinkkua.