Mikä red velvet -kakku?

Mehevän trendikäs klassikko

Mehevän kakkupohjan salaisuus on piimä ja viinietikka. Alun alkaen viinietikan happo on saanut kaakaon ruskean taittumaan punaiseen, mutta nykyään taikina värjätään punaisella
elintarvike- tai pastavärillä.

Täytteenä ja kuorrutteena kakussa on aikaisemmin käytetty melko suuritöistä Ermine icing -kuorrutetta, johon keitetään ensin paksu maitokastike. Tämän jälkeen kylmä kastike vatkataan pehmeän voin joukkoon kuohkeaksi kuorrutteeksi.

Helpompi ja nykyään suositumpi täyte valmistetaan voista, tuorejuustosta ja tomusokerista. Tässä reseptissä täytteeseen on käytetty uutta Valio sitruunavoita.